Sopa de raíces

Rica en Nutrientes: La combinación de raíces como la arracacha, yuca y rascadera ofrece una variedad de vitaminas, minerales y fibra, esenciales para una dieta equilibrada.

Confort y Sabor Auténtico: La sopa es reconfortante y rica en sabores tradicionales, perfecta para los días fríos o como una comida nutritiva que conecta con la herencia culinaria colombiana.

Aprovechamiento de Ingredientes Locales: Utiliza ingredientes típicos del Valle del Cauca, celebrando la diversidad agrícola de la región.

Fácil de Preparar: Aunque requiere un tiempo de cocción moderado, la preparación es sencilla y no requiere técnicas complejas, adecuada tanto para cocineros novatos como experimentados.

Ideal para Compartir: Con capacidad para varias porciones, es una excelente opción para comidas familiares o reuniones con amigos, fomentando la convivencia y el disfrute colectivo.

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Sopa de raíces

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 15 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 190

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Sopa de Raíces es un plato tradicional del Valle del Cauca que destaca por su riqueza en ingredientes locales y su sabor reconfortante. Esta sopa combina diversas raíces como la arracacha, la yuca y la rascadera, junto con papas coloradas y repollo, cocidas en un caldo básico aromatizado con un ramillete de hierbas frescas. La integración de tomate, cebolla y ajo añade profundidad y complejidad al caldo, mientras que el azafrán o el color le otorgan un tono vibrante y apetitoso. Terminarla con cilantro fresco aporta un toque de frescura. Este plato es perfecto para disfrutar en familia, celebrando la diversidad y la riqueza de la cocina valluna.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Caldo básico
• 250 gramos Arracacha (pelada y picada en trozos)
• Ramillete de hiervas (orégano, perejil)
• 250 gramos Yuca (pelada y picada en trozos)
• 125 gramos Rascadera (pelada y picada en trozos)
• 250 gramos Papa colorada (picadas en cuadros)
• 125 gramos Repollo (cortado en tiras)
• 1 Tomate maduro (pelado y picado)
• 2 dientes Ajo (picados)
• 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
• Azafrán o color (al gusto)
• 2 cucharadas Cilantro fresco (picado fino)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar el Caldo:

   Calienta el caldo básico en una olla grande y retira cualquier carne presente, picándola finamente antes de devolverla a la olla.

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1. Cocción de las Raíces:

   Añade la arracacha, las papas y la rascadera al caldo junto con el ramillete de hierbas. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

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1. Incorporar los Ingredientes Restantes:

   Agrega el repollo, la yuca, el tomate, el ajo y las cebollas picadas. Cocina por otros 20 minutos hasta que las yucas estén tiernas.

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1. Finalizar la Sopa:

   Retira el ramillete de hierbas del caldo. Añade el azafrán o el color para darle un tono atractivo. Prueba de sal y ajusta si es necesario.

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1. Servir la Sopa:

   Sirve la sopa caliente, espolvoreando el cilantro de Castilla picado sobre cada porción para un toque de frescura.

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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 190kcal

% Valor diario *

Grasa total 3g5%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 36g12%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 4g

Proteína 4g8%

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Vitamina A 350 IU

Vitamina C 15 mg

Calcio 45 mg

Hierro 1.2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Sopa de Raíces del Valle del Cauca es una celebración de los sabores y tradiciones locales. Esta sopa combina una variedad de raíces andinas que aportan texturas y nutrientes únicos, cocidas en un caldo sabroso enriquecido con hierbas frescas y especias. Es un plato ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva que honre la cocina colombiana. Preparar esta sopa es una manera deliciosa de experimentar la riqueza de los ingredientes nativos y la calidez de la gastronomía valluna.

Palabras claves: Sopa de Raíces, Cocina Valluna, Receta Tradicional Colombiana, Raíces, Arracacha, Yuca, Rascadera, Sopas Colombianas.