Barranquilla, Atlántico
Arroz con chipichipi
El Arroz con Chipichipi es una delicia típica de Barranquilla, Atlántico. Este plato combina el sabor del mar con la textura suave del arroz, creando una experiencia culinaria única. Los chipichipi, pequeños moluscos que se encuentran en las costas colombianas, son los protagonistas de esta receta. Cocinados junto con un guiso tradicional, dan como resultado un arroz lleno de sabor y con una ligera esencia marina, perfecto para cualquier ocasión especial.
Publicada el
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 60 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
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Ingredientes
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Preparación
0 de 8 pasos completadosHervir el Agua: Poner a hervir las 4 tazas de agua en una olla grande.
Cocinar los Chipichipi: Agregar los chipichipi con sus conchas al agua hirviendo y dejar cocinar por 10 minutos, hasta que se abran.
Colar el Caldo: Retirar los chipichipi del agua y colar el caldo usando un lienzo fino para eliminar cualquier arena o impureza.
Desconchar los Chipichipi: Sacar los chipichipi de sus conchas y regresar la carne al caldo colado.
Preparar el Arroz: En la olla donde se va a cocinar el arroz, calentar el guiso y agregar el arroz, sal y pimienta. Sofreír por 10 minutos.
Agregar el Caldo: Verter el caldo con los chipichipi sobre el arroz sofrito.
Cocinar el Arroz: Dejar cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz empiece a secarse, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté completamente seco.
Servir: Se puede reservar parte de los chipichipi mezclados con un poco de guiso caliente para rociarlos sobre el arroz al momento de servir.
Notas de la receta
El Arroz con Chipichipi es un plato emblemático de Barranquilla, que combina el sabor fresco de los moluscos con el arroz tradicional colombiano, creando una armonía de sabores y texturas que encantará a todos en la mesa.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 4g | 7% |
| Grasas saturadas 1g | 5% |
| Colesterol 60mg | 20% |
| Sodio 300mg | 13% |
| Carbohidratos totales 55g | 19% |
| Fibra alimentaria 2g | 8% |
| Azúcares 1g | |
| Proteínas 12g | 24% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Sabrosa y Nutritiva: El Arroz con Chipichipi es una fuente rica de proteínas y carbohidratos, ideal para una comida completa y balanceada.
Auténtico Sabor del Mar: Este plato lleva a tu mesa el auténtico sabor del Caribe colombiano, perfecto para quienes disfrutan de los frutos del mar.
Cultura y Tradición: Preparar y degustar esta receta es una forma de conectarse con la rica herencia culinaria de Barranquilla y el Atlántico.
Fácil de Preparar: Aunque toma tiempo, los pasos son sencillos y no requieren técnicas culinarias avanzadas, siendo accesible para todos los niveles de cocina.
