Cartagena, Bolívar
Gallina
La Gallina Criolla en Leche de Coco es un plato tradicional de Cartagena, Bolívar, que combina la frescura de los ingredientes locales con la riqueza de la leche de coco. Esta receta es una representación auténtica de la cocina costeña, donde los sabores naturales de las verduras y especias se mezclan con la suavidad de la gallina criolla, creando un plato nutritivo y lleno de sabor. Ideal para un almuerzo familiar o una celebración especial.
Publicada el
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 90 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 120 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 6 pasos completadosPreparar las Presas: Cortar las presas de gallina criolla en trozos grandes.
Sofreír la Gallina: Calentar el aceite en una olla grande y sofreír las presas de gallina durante aproximadamente 10 minutos. Evitar que se doren demasiado.
Cocción Inicial: Agregar las 4 tazas de agua a la olla junto con las papas, zanahorias, habichuelas, cebollas, ajíes criollos, pasta de tomate, sal, comino y pimienta. Cocinar a fuego alto durante 40 minutos.
Agregar la Leche de Coco: Una vez que las verduras estén cocidas, agregar las 2 tazas de la primera leche de coco. Revolver lentamente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
Cocción Final: Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales, sin revolver, permitiendo que los sabores se concentren.
Servir: Servir caliente acompañado de arroz con coco para resaltar los sabores caribeños.
Notas de la receta
La Gallina Criolla en Leche de Coco es una delicia tradicional que resalta lo mejor de la cocina cartagenera. Es un plato versátil que puede ser el protagonista de cualquier ocasión especial.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 25g | 39% |
| Grasas saturadas 15g | 75% |
| Colesterol 80mg | 27% |
| Sodio 500mg | 21% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra alimentaria 4g | 16% |
| Azúcares 5g | |
| Proteínas 20g | 40% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Autenticidad Caribeña: Esta receta captura los sabores auténticos de la costa Caribe colombiana, utilizando ingredientes frescos y típicos de la región.
Alto Valor Nutricional: La gallina criolla es rica en proteínas y nutrientes esenciales, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas.
Ideal para Compartir: Con 8 a 10 porciones, es perfecta para disfrutar en familia o en reuniones.
Sabor Exquisito: La combinación de leche de coco con especias y verduras frescas crea un plato con un sabor único y delicioso.
