Sinú, Córdoba
Viuda de carne salada
La Viuda de Carne Salada es un platillo tradicional del Sinú, en el departamento de Córdoba, que se destaca por su rica combinación de sabores y texturas. Esta receta utiliza carne salada acompañada de yuca, ñame, plátanos maduros, mazorcas de maíz y queso blanco costeño, cocinados juntos para crear un plato sustancioso y delicioso. Es ideal para reuniones familiares o festividades, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria.
Publicada el
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 3 h
- Reposo
- —
- Total registrado
- 210 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 5 pasos completadosPreparar la Carne:
Lava muy bien las porciones de carne salada para eliminar el exceso de sal.
Preparar la Vitualla:
Pela y corta 2 libras de yuca y 2 libras de ñame en trozos grandes. Parte 4 plátanos maduros con su cáscara. Parte 4 mazorcas de maíz verde en trozos.
Montaje en la Olla:
Coloca palitos cerca del fondo de una olla grande para crear una especie de rejilla. Alternativamente, utiliza una olla especial para cocinar al vapor. Coloca la vitualla (yuca, ñame, plátanos y mazorcas) en la olla. Sobre la vitualla, coloca capas de carne salada entreveradas con 1 libra de queso blanco costeño, 6 cebollas de huevo en rodajas y 6 tomates maduros en rodajas.
Cocción:
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 3 horas, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen al vapor.
Reposo y Servir:
Deja reposar la viuda de carne salada durante 15 minutos antes de servir. Sirve todo junto, acompañado de arroz con coco y chocho (o manguñado).
Notas de la receta
La Viuda de Carne Salada es una receta tradicional del Sinú, que combina ingredientes simples pero deliciosos para crear un plato sustancioso y lleno de sabor. Perfecto para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina colombiana.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 20g | 31% |
| Grasas saturadas 10g | 50% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 80mg | 27% |
| Sodio 800mg | 34% |
| Carbohidratos totales 60g | 20% |
| Fibra alimentaria 8g | 32% |
| Azúcares 10g | |
| Proteínas 20g | 40% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Sabor Tradicional: Este plato captura la esencia de la cocina tradicional sinuana, brindando un sabor auténtico y reconfortante.
Nutrición Completa: La combinación de carne, verduras y queso ofrece una comida equilibrada rica en proteínas, carbohidratos y nutrientes esenciales.
Conexión Cultural: Preparar esta receta es una forma de conectarse con la rica tradición culinaria de Córdoba, ideal para eventos familiares y celebraciones.
Variedad de Sabores: La mezcla de ingredientes y la cocción lenta permiten que los sabores se integren perfectamente, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
