Viuda de carne salada

Sabor Tradicional: Este plato captura la esencia de la cocina tradicional sinuana, brindando un sabor auténtico y reconfortante.

Nutrición Completa: La combinación de carne, verduras y queso ofrece una comida equilibrada rica en proteínas, carbohidratos y nutrientes esenciales.

Conexión Cultural: Preparar esta receta es una forma de conectarse con la rica tradición culinaria de Córdoba, ideal para eventos familiares y celebraciones.

Variedad de Sabores: La mezcla de ingredientes y la cocción lenta permiten que los sabores se integren perfectamente, ofreciendo una experiencia gastronómica única.

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Viuda de carne salada

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 3 hrs Tiempo total 3 h 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 450

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Viuda de Carne Salada es un platillo tradicional del Sinú, en el departamento de Córdoba, que se destaca por su rica combinación de sabores y texturas. Esta receta utiliza carne salada acompañada de yuca, ñame, plátanos maduros, mazorcas de maíz y queso blanco costeño, cocinados juntos para crear un plato sustancioso y delicioso. Es ideal para reuniones familiares o festividades, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y satisfactoria.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Carne salada (cortada en porciones)
• 2 libras Yuca (pelada y partida)
• 2 libras Ñame (pelado y partido)
• 4 Plátanos maduros (partidos con su cascara)
• 4 Mazorcas tiernas (partidas)
• 1 libra Queso costeño (cortado en tajadas)
• 6 Cebollas cabezonas (cortadas en rodajas)
• 6 Tomates maduros (pelados y cortados en rodajas)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Carne:

   • Lava muy bien las porciones de carne salada para eliminar el exceso de sal.
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1. Preparar la Vitualla:

   • Pela y corta 2 libras de yuca y 2 libras de ñame en trozos grandes.
   • Parte 4 plátanos maduros con su cáscara.
   • Parte 4 mazorcas de maíz verde en trozos.
   Marcar como completado

1. Montaje en la Olla:

   • Coloca palitos cerca del fondo de una olla grande para crear una especie de rejilla. Alternativamente, utiliza una olla especial para cocinar al vapor.
   • Coloca la vitualla (yuca, ñame, plátanos y mazorcas) en la olla.
   • Sobre la vitualla, coloca capas de carne salada entreveradas con 1 libra de queso blanco costeño, 6 cebollas de huevo en rodajas y 6 tomates maduros en rodajas.
   Marcar como completado

1. Cocción:

   • Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 3 horas, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen al vapor.
   Marcar como completado

1. Reposo y Servir:

   • Deja reposar la viuda de carne salada durante 15 minutos antes de servir.
   • Sirve todo junto, acompañado de arroz con coco y chocho (o manguñado).
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 450kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 10g50%

Colesterol 80mg27%

Sodio 800mg34%

Carbohidratos totales 60g20%

Fibra dietética 8g32%

Azúcares 10g

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Viuda de Carne Salada es una receta tradicional del Sinú, que combina ingredientes simples pero deliciosos para crear un plato sustancioso y lleno de sabor. Perfecto para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina colombiana.

Palabras claves: Viuda de carne salada, Sinú, Córdoba, Cocina tradicional, Carne salada, Yuca, Ñame, Plátanos, Queso costeño, Maíz.