Higadete

Sergio Figueroa
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Porciones: 10 Tiempo total: 1 h 20 mins Dificultad: Intermedio
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Bolívar
Higadete :: ComoPreparar pinit

Riqueza Nutricional: El hígado es una excelente fuente de hierro, vitamina A y proteínas, esenciales para una dieta balanceada.

Sabor Tradicional: El Higadete ofrece un viaje gastronómico a la cocina caribeña, resaltando sabores auténticos de Bolívar.

Versatilidad en la Mesa: Este plato es ideal tanto para almuerzos familiares como para ocasiones especiales.

Ingredientes Locales: La receta utiliza ingredientes frescos y locales, accesibles en toda la región.

Equipos utilizados

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Higadete

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Cocina: Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.
Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 20 mins
Porciones: 10 Coste estimado: $ 45000 Calorías: 350
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Higadete es una receta tradicional de la región de Bolívar que destaca por su combinación de sabores intensos y texturas variadas. Este plato, que mezcla hígado marinado con plátanos verdes y maduros, guiso y leche de coco, es un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria de la costa Caribe colombiana. Es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, rica en nutrientes y llena de sabor.

Ingredientes

Instrucciones para la preparación

  1. Preparar el Hígado: Lavar el hígado cuidadosamente para retirar cualquier piel o vena. Cortarlo en pedazos y marinarlo en el jugo de 2 limones por al menos 10 minutos.

  1. Cocinar los Plátanos Verdes: En una olla grande, llevar a ebullición las 2 tazas de caldo básico. Añadir los plátanos verdes cortados y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

  1. Agregar los Plátanos Maduros: Incorporar los plátanos maduros al caldo y continuar cocinando hasta que ambos tipos de plátanos estén bien blandos, aproximadamente 30 minutos.

  1. Cocinar el Hígado: Agregar los pedazos de hígado marinado a la olla junto con la taza de guiso, los ajíes criollos finamente picados y la sal al gusto. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.

  1. Agregar la Leche de Coco (Opcional): Si se desea, añadir la taza de leche de coco sobre la mezcla y continuar cocinando a fuego muy lento durante 10 minutos más, con la olla tapada.

  1. Servir: El Higadete se sirve tradicionalmente con arroz con coco, lo que potencia los sabores caribeños del plato.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 350kcal
% Valor diario *
Grasa total 20g31%
Grasa saturada 10g50%
Colesterol 300mg100%
Sodio 600mg25%
Carbohidratos totales 30g10%
Fibra dietética 4g16%
Azúcares 10g
Proteína 25g50%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Higadete es una receta que fusiona la textura suave del hígado con el sabor dulce de los plátanos maduros y el toque picante de los ajíes criollos. Perfecto para quienes buscan un plato diferente y lleno de tradición.

Palabras claves: Hígado, cocina caribeña, Higadete, plátanos, Bolívar, receta tradicional, comida colombiana.
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