Bolívar
Higadete
El Higadete es una receta tradicional de la región de Bolívar que destaca por su combinación de sabores intensos y texturas variadas. Este plato, que mezcla hígado marinado con plátanos verdes y maduros, guiso y leche de coco, es un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria de la costa Caribe colombiana. Es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, rica en nutrientes y llena de sabor.
Publicada el
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 60 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 80 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
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Ingredientes
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Preparación
0 de 6 pasos completadosPreparar el Hígado: Lavar el hígado cuidadosamente para retirar cualquier piel o vena. Cortarlo en pedazos y marinarlo en el jugo de 2 limones por al menos 10 minutos.
Cocinar los Plátanos Verdes: En una olla grande, llevar a ebullición las 2 tazas de caldo básico. Añadir los plátanos verdes cortados y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Agregar los Plátanos Maduros: Incorporar los plátanos maduros al caldo y continuar cocinando hasta que ambos tipos de plátanos estén bien blandos, aproximadamente 30 minutos.
Cocinar el Hígado: Agregar los pedazos de hígado marinado a la olla junto con la taza de guiso, los ajíes criollos finamente picados y la sal al gusto. Cocinar durante 15 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agregar la Leche de Coco (Opcional): Si se desea, añadir la taza de leche de coco sobre la mezcla y continuar cocinando a fuego muy lento durante 10 minutos más, con la olla tapada.
Servir: El Higadete se sirve tradicionalmente con arroz con coco, lo que potencia los sabores caribeños del plato.
Notas de la receta
El Higadete es una receta que fusiona la textura suave del hígado con el sabor dulce de los plátanos maduros y el toque picante de los ajíes criollos. Perfecto para quienes buscan un plato diferente y lleno de tradición.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 20g | 31% |
| Grasas saturadas 10g | 50% |
| Colesterol 300mg | 100% |
| Sodio 600mg | 25% |
| Carbohidratos totales 30g | 10% |
| Fibra alimentaria 4g | 16% |
| Azúcares 10g | |
| Proteínas 25g | 50% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Riqueza Nutricional: El hígado es una excelente fuente de hierro, vitamina A y proteínas, esenciales para una dieta balanceada.
Sabor Tradicional: El Higadete ofrece un viaje gastronómico a la cocina caribeña, resaltando sabores auténticos de Bolívar.
Versatilidad en la Mesa: Este plato es ideal tanto para almuerzos familiares como para ocasiones especiales.
Ingredientes Locales: La receta utiliza ingredientes frescos y locales, accesibles en toda la región.
