Conejo ahumado

Sergio Figueroa
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Porciones: 8 Tiempo total: 3 h 15 mins Dificultad: Intermedio
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Cereté, Córdoba
Conejo ahumado :: ComoPreparar pinit

Fuente de Proteínas: El conejo es una carne magra y rica en proteínas, ideal para una dieta equilibrada.

Sabor Auténtico: El método de ahumado y el marinado con cítricos le dan a la carne un sabor distintivo y delicioso.

Tradición Culinaria: Preparar esta receta es una forma de conectarse con las tradiciones culinarias del Caribe colombiano.

Versatilidad: Este plato se puede acompañar con diversos acompañamientos, como plátano, yuca y arroz, adaptándose a diferentes gustos.

Equipos utilizados

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Conejo ahumado

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Cocina: Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.
Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 1 hr Tiempo de cocción 135 mins Tiempo total 3 h 15 mins
Porciones: 8 Coste estimado: $ 80000 Calorías: 400
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Conejo Ahumado es una receta tradicional de Cereté, Córdoba, que destaca por su sabor único y su preparación artesanal. El conejo es marinado con jugos cítricos y especias, luego asado a la brasa para realzar su sabor ahumado, y finalmente mezclado con un guiso tradicional. Este plato es ideal para quienes buscan experimentar con carnes diferentes y disfrutar de la riqueza culinaria del Caribe colombiano.

Ingredientes

Instrucciones para la preparación

  1. Preparar el Conejo: Lavar muy bien el conejo ahumado.

  1. Marinar el Conejo: Frotar el conejo con el jugo de limón, comino y pimienta. Dejar reposar durante 1 hora.

  1. Asar el Conejo: Colocar el conejo marinado sobre una parrilla con brasas suaves. Asar durante 1 hora, volteándolo periódicamente hasta que se dore por todos lados.

  1. Desmenuzar el Conejo: Retirar el conejo de la parrilla, despiezarlo y desmenuzar la carne.

  1. Preparar la Salsa: Bañar la carne desmenuzada con el jugo de naranja agria, vinagre y mostaza.

  1. Mezclar con el Guiso: Calentar el guiso en una sartén y mezclar con la carne de conejo. Dejar conservar por 10 minutos a fuego lento.

  1. Servir: Servir el conejo ahumado con plátano o yuca cocidos y arroz blanco seco.

Información nutricional

Porciones 8

Cantidad por porción
Calorías 400kcal
% Valor diario *
Grasa total 15g24%
Grasa saturada 4g20%
Colesterol 120mg40%
Sodio 600mg25%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares 3g
Proteína 45g90%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Conejo Ahumado es una joya de la cocina cordobesa que destaca por su preparación artesanal y su sabor único. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de un almuerzo diferente y lleno de sabor.

Palabras claves: Conejo ahumado, cocina cordobesa, recetas de Cereté, plato tradicional colombiano, conejo a la brasa, guiso colombiano.
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