Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta

Alto valor nutricional: Esta receta es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los fríjoles blancos son ricos en fibra dietética, que ayuda a mantener la salud digestiva y a controlar el azúcar en la sangre. Además, la costilla de cerdo y la tocineta aportan proteínas y grasas saludables.

Sabor reconfortante: Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son reconfortantes y satisfactorios, perfectos para disfrutar en días fríos o como comida reconfortante en cualquier momento del año. El sabor ahumado de la costilla de cerdo y la tocineta añade un toque de delicia a este plato tradicional.

Económico y fácil de preparar: Esta receta utiliza ingredientes económicos y fácilmente disponibles, lo que la convierte en una opción asequible para cualquier presupuesto. Además, se puede preparar en una olla a presión, lo que reduce el tiempo de cocción y facilita su preparación.

Versátil y adaptable: Puedes personalizar esta receta según tus preferencias individuales. Por ejemplo, puedes ajustar la cantidad de tocineta según tu gusto por el sabor ahumado. También puedes agregar otros ingredientes como tomates, pimientos o especias adicionales para variar el sabor.

Ideal para compartir: Esta receta rinde entre 8 y 10 porciones, lo que la hace perfecta para compartir con familiares y amigos en reuniones o celebraciones. Es un plato reconfortante que seguramente será bien recibido por todos.

En resumen, los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son una opción deliciosa, nutritiva y reconfortante que vale la pena preparar. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor y beneficios para la salud!

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Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 330

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son un plato tradicional de Antioquia, Colombia, que combina la suavidad de los fríjoles blancos con el sabor ahumado de la costilla de cerdo y la deliciosa textura crujiente de la tocineta. Este plato reconfortante se prepara en una olla a presión para ahorrar tiempo y garantizar la ternura de los ingredientes. Es una opción deliciosa y nutritiva que se sirve tradicionalmente con arroz blanco y arepas.

Ingredientes

Porciones

• 4 tazas Fríjoles blancos

• 1 libra Costilla de cerdo

• 250 gramos Tocineta

• 1 libra Cebollas cabezonas

• 4 dientes Ajo

• ¹¹⁄₂ tazas Salsa de tomate

• 3 cucharadas Panela rallada

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Remoja los fríjoles blancos en agua desde la víspera o por al menos 8 horas para ablandarlos.

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2. En una olla a presión, fríe la tocineta en su propia grasa hasta que esté dorada y crujiente. Luego, agrega las costillas de cerdo picadas y dóralas en la grasa de la tocineta.

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3. Añade la cebolla de huevo rallada y los dientes de ajo picados finos a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

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4. Incorpora la salsa de tomate y la panela raspada a la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

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5. Agrega los fríjoles blancos remojados y escurridos a la olla, junto con suficiente agua para cubrir los ingredientes.

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6. Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

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7. Tapa la olla a presión y cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a pitar. Una vez que la olla ha pitado, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos.

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8. Después de los 20 minutos de cocción a presión, verifica que los fríjoles estén tiernos. Si es necesario, continúa cocinando a fuego lento sin tapar hasta que alcancen la consistencia deseada.

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9. Una vez listos, sirve los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta con arroz blanco y arepas, ¡y disfruta de este plato reconfortante y delicioso!

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 330kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 5g25%

Colesterol 30mg10%

Sodio 600mg25%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 6g24%

Azúcares 4g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son un plato emblemático de la cocina antioqueña, lleno de sabor y tradición. Esta receta, además de ser deliciosa, ofrece una combinación perfecta de ingredientes nutritivos que satisfarán incluso a los paladares más exigentes. Prepárala en casa para disfrutar de un auténtico festín culinario que te transportará a las raíces colombianas.

Palabras claves: Fríjoles Blancos, Costilla de Cerdo, Tocineta, Antioquia, Salsa de Tomate, Panela, Arroz Blanco, Arepas.