Antioquia
Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta
Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son un plato tradicional de Antioquia, Colombia, que combina la suavidad de los fríjoles blancos con el sabor ahumado de la costilla de cerdo y la deliciosa textura crujiente de la tocineta. Este plato reconfortante se prepara en una olla a presión para ahorrar tiempo y garantizar la ternura de los ingredientes. Es una opción deliciosa y nutritiva que se sirve tradicionalmente con arroz blanco y arepas.
Publicada el
- Preparación
- —
- Cocción
- 60 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 60 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
0 de 8Marca los que ya tienes preparados.
Preparación
0 de 9 pasos completadosRemoja los fríjoles blancos en agua desde la víspera o por al menos 8 horas para ablandarlos.
En una olla a presión, fríe la tocineta en su propia grasa hasta que esté dorada y crujiente. Luego, agrega las costillas de cerdo picadas y dóralas en la grasa de la tocineta.
Añade la cebolla de huevo rallada y los dientes de ajo picados finos a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpora la salsa de tomate y la panela raspada a la olla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega los fríjoles blancos remojados y escurridos a la olla, junto con suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
Tapa la olla a presión y cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a pitar. Una vez que la olla ha pitado, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos.
Después de los 20 minutos de cocción a presión, verifica que los fríjoles estén tiernos. Si es necesario, continúa cocinando a fuego lento sin tapar hasta que alcancen la consistencia deseada.
Una vez listos, sirve los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta con arroz blanco y arepas, ¡y disfruta de este plato reconfortante y delicioso!
Notas de la receta
Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son un plato emblemático de la cocina antioqueña, lleno de sabor y tradición. Esta receta, además de ser deliciosa, ofrece una combinación perfecta de ingredientes nutritivos que satisfarán incluso a los paladares más exigentes. Prepárala en casa para disfrutar de un auténtico festín culinario que te transportará a las raíces colombianas.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 20g | 31% |
| Grasas saturadas 5g | 25% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sodio 600mg | 25% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra alimentaria 6g | 24% |
| Azúcares 4g | |
| Proteínas 15g | 30% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Alto valor nutricional: Esta receta es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Los fríjoles blancos son ricos en fibra dietética, que ayuda a mantener la salud digestiva y a controlar el azúcar en la sangre. Además, la costilla de cerdo y la tocineta aportan proteínas y grasas saludables.
Sabor reconfortante: Los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son reconfortantes y satisfactorios, perfectos para disfrutar en días fríos o como comida reconfortante en cualquier momento del año. El sabor ahumado de la costilla de cerdo y la tocineta añade un toque de delicia a este plato tradicional.
Económico y fácil de preparar: Esta receta utiliza ingredientes económicos y fácilmente disponibles, lo que la convierte en una opción asequible para cualquier presupuesto. Además, se puede preparar en una olla a presión, lo que reduce el tiempo de cocción y facilita su preparación.
Versátil y adaptable: Puedes personalizar esta receta según tus preferencias individuales. Por ejemplo, puedes ajustar la cantidad de tocineta según tu gusto por el sabor ahumado. También puedes agregar otros ingredientes como tomates, pimientos o especias adicionales para variar el sabor.
Ideal para compartir: Esta receta rinde entre 8 y 10 porciones, lo que la hace perfecta para compartir con familiares y amigos en reuniones o celebraciones. Es un plato reconfortante que seguramente será bien recibido por todos.
En resumen, los Fríjoles Blancos con Costilla de Cerdo y Tocineta son una opción deliciosa, nutritiva y reconfortante que vale la pena preparar. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor y beneficios para la salud!
