Arepas asadas en piedra

Bajo Contenido en Grasas: Utilizando una mínima cantidad de aceite o gordana de res, estas arepas son bajas en grasas, promoviendo una alimentación más saludable.

Libre de Gluten: Al estar hechas de maíz, son aptas para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Aporte de Fibra: El maíz contribuye con una buena cantidad de fibra dietética, mejorando la digestión y promoviendo una buena salud intestinal.

Preservación de Tradiciones: Cocinar estas arepas en piedra laja es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias de Nariño y conectar con la herencia cultural de la región.

Fácil de Preparar: Con un tiempo de preparación y cocción relativamente corto, esta receta es perfecta para quienes buscan una opción rápida y deliciosa.

Sabor Inigualable: La cocción en piedra caliente le da a las arepas un sabor especial y una textura crujiente que no se logra con otros métodos de cocción.

Ideal para Reuniones: Son una excelente opción para compartir en reuniones familiares o con amigos, ofreciendo un toque tradicional y delicioso a cualquier encuentro.

Versatilidad en el Consumo: Las arepas pueden servirse solas o acompañadas de diferentes rellenos y toppings, adaptándose a diversas preferencias y ocasiones.

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Arepas asadas en piedra

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: A las Brasas Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 25 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 10000 Calorías: 150

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Arepas Asadas en Piedra son una especialidad del departamento de Nariño, Colombia. Estas arepas se preparan con masa de maíz añeja y se cocinan sobre una piedra laja, lo que les da un sabor único y tradicional. El método de cocción en piedra caliente, previamente untada con gordana de res o aceite, le confiere a las arepas una textura y un gusto distintivos.

Ingredientes

Porciones

• 750 gramos Masa de maíz añeja

• Sal (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Piedra Laja:

   • Extraer la piedra de rocas negras de formación lajosa.
   • Reducir la laja picándola hasta que quede el puro centro, obteniendo una piedra firme de unos 35 cm de circunferencia.
   • Lavar muy bien la piedra con agua y cepillo o esponja para eliminar cualquier residuo.
   • Secar completamente la piedra y colocarla a fuego medio para calentarla.
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2. Preparar la Masa:

   • En un bol grande, mezclar la masa de maíz añeja con sal al gusto.
   • Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
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3. Formar las Arepas:

   • Dividir la masa en 8 a 10 porciones iguales.
   • Con las manos, dar forma a las arepas, aplanándolas ligeramente.
   Marcar como completado

4. Asar las Arepas:

   • Cuando la piedra esté caliente, untarla con gordana de res o un poco de aceite utilizando una brocha de cocina.
   • Colocar las arepas sobre la piedra caliente.
   • Asar las arepas por ambos lados, asegurándose de que queden bien cocidas y doradas. Este proceso toma aproximadamente 15 minutos.
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5. Servir:

   • Servir las arepas calientes, disfrutando de su sabor especial.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 150kcal

% Valor diario *

Grasa total 2g4%

Sodio 100mg5%

Carbohidratos totales 30g10%

Azúcares 3g

Proteína 4g8%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Arepas Asadas en Piedra son una delicia que refleja la tradición y cultura de Nariño. Cocinadas en una piedra laja, adquieren un sabor único e inigualable. Perfectas para cualquier ocasión, estas arepas son un testimonio de la riqueza gastronómica colombiana.

Palabras claves: Arepas, Nariño, receta tradicional, maíz añejo, piedra laja, cocina colombiana.