Nariño
Arepas asadas en piedra
Las Arepas Asadas en Piedra son una especialidad del departamento de Nariño, Colombia. Estas arepas se preparan con masa de maíz añeja y se cocinan sobre una piedra laja, lo que les da un sabor único y tradicional. El método de cocción en piedra caliente, previamente untada con gordana de res o aceite, le confiere a las arepas una textura y un gusto distintivos.
Publicada el
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 25 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 5 pasos completadosPreparar la Piedra Laja:
Extraer la piedra de rocas negras de formación lajosa. Reducir la laja picándola hasta que quede el puro centro, obteniendo una piedra firme de unos 35 cm de circunferencia. Lavar muy bien la piedra con agua y cepillo o esponja para eliminar cualquier residuo. Secar completamente la piedra y colocarla a fuego medio para calentarla.
Preparar la Masa:
En un bol grande, mezclar la masa de maíz añeja con sal al gusto. Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Formar las Arepas:
Dividir la masa en 8 a 10 porciones iguales. Con las manos, dar forma a las arepas, aplanándolas ligeramente.
Asar las Arepas:
Cuando la piedra esté caliente, untarla con gordana de res o un poco de aceite utilizando una brocha de cocina. Colocar las arepas sobre la piedra caliente. Asar las arepas por ambos lados, asegurándose de que queden bien cocidas y doradas. Este proceso toma aproximadamente 15 minutos.
Servir:
Servir las arepas calientes, disfrutando de su sabor especial.
Notas de la receta
Las Arepas Asadas en Piedra son una delicia que refleja la tradición y cultura de Nariño. Cocinadas en una piedra laja, adquieren un sabor único e inigualable. Perfectas para cualquier ocasión, estas arepas son un testimonio de la riqueza gastronómica colombiana.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 2g | 4% |
| Sodio 100mg | 5% |
| Carbohidratos totales 30g | 10% |
| Azúcares 3g | |
| Proteínas 4g | 8% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Bajo Contenido en Grasas: Utilizando una mínima cantidad de aceite o gordana de res, estas arepas son bajas en grasas, promoviendo una alimentación más saludable.
Libre de Gluten: Al estar hechas de maíz, son aptas para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Aporte de Fibra: El maíz contribuye con una buena cantidad de fibra dietética, mejorando la digestión y promoviendo una buena salud intestinal.
Preservación de Tradiciones: Cocinar estas arepas en piedra laja es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias de Nariño y conectar con la herencia cultural de la región.
Fácil de Preparar: Con un tiempo de preparación y cocción relativamente corto, esta receta es perfecta para quienes buscan una opción rápida y deliciosa.
Sabor Inigualable: La cocción en piedra caliente le da a las arepas un sabor especial y una textura crujiente que no se logra con otros métodos de cocción.
Ideal para Reuniones: Son una excelente opción para compartir en reuniones familiares o con amigos, ofreciendo un toque tradicional y delicioso a cualquier encuentro.
Versatilidad en el Consumo: Las arepas pueden servirse solas o acompañadas de diferentes rellenos y toppings, adaptándose a diversas preferencias y ocasiones.
