Cereté, Córdoba
Pescado en salsa de naranja agria
El pescado en salsa de naranja agria es una exquisita preparación típica de Cereté, Córdoba. Este plato combina filetes de pescado fresco con una vibrante salsa de naranja agria, acompañada de un guiso de col, cebolla y pimentón, que realza los sabores frescos y cítricos de la naranja agria. Es una opción saludable y sabrosa para disfrutar en reuniones familiares o eventos especiales.
Publicada el
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 100 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
0 de 10Marca los que ya tienes preparados.
Preparación
0 de 5 pasos completadosMarinar el Pescado: Colocar los filetes de pescado en un recipiente grande. Agregar el jugo de naranja agria, sal, pimienta y jengibre. Dejar marinar por al menos 1 hora, volteando los filetes ocasionalmente para que absorban bien los sabores.
Preparar el Guiso: En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla en rama, los ajos picados y las hojas de col. Sofreír durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la col esté tierna.
Cocinar el Pescado: Escurrir los filetes de pescado del marinado y agregar a la sartén con el guiso. Sofreír los filetes durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar el Líquido: Añadir 1 taza de agua a la sartén. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pescado se cocine por completo.
Servir: Servir el pescado en salsa de naranja agria acompañado de arroz blanco.
Notas de la receta
El pescado en salsa de naranja agria es un plato que destaca por su frescura y sabor único, una verdadera joya de la cocina cordobesa que encantará a quienes disfruten de los sabores cítricos y ligeros.
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 12g | 19% |
| Grasas saturadas 5g | 25% |
| Colesterol 60mg | 20% |
| Sodio 300mg | 13% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra alimentaria 2g | 8% |
| Azúcares 5g | |
| Proteínas 20g | 40% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Saludable y Nutritiva: Esta receta es una fuente rica de proteínas y baja en grasas saturadas, ideal para una dieta balanceada.
Sabor Único: La combinación de naranja agria y especias proporciona un sabor cítrico y fresco que es a la vez ligero y delicioso.
Fácil de Preparar: Aunque requiere algo de tiempo, la receta es sencilla y no necesita técnicas complicadas, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles.
Culturalmente Enriquecedora: Preparar y disfrutar este plato es una manera de conectarse con la rica herencia culinaria de Cereté, Córdoba.
