Pescado en salsa de naranja agria

Sergio Figueroa
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Porciones: 10 Tiempo total: 1 h 40 mins Dificultad: Intermedio
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Cereté, Córdoba
Pescado en salsa de naranja agria :: ComoPreparar pinit

Saludable y Nutritiva: Esta receta es una fuente rica de proteínas y baja en grasas saturadas, ideal para una dieta balanceada.

Sabor Único: La combinación de naranja agria y especias proporciona un sabor cítrico y fresco que es a la vez ligero y delicioso.

Fácil de Preparar: Aunque requiere algo de tiempo, la receta es sencilla y no necesita técnicas complicadas, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles.

Culturalmente Enriquecedora: Preparar y disfrutar este plato es una manera de conectarse con la rica herencia culinaria de Cereté, Córdoba.

Equipos utilizados

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Pescado en salsa de naranja agria

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Cocina: Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.
Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 1 hr Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 1 h 40 mins
Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 240
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El pescado en salsa de naranja agria es una exquisita preparación típica de Cereté, Córdoba. Este plato combina filetes de pescado fresco con una vibrante salsa de naranja agria, acompañada de un guiso de col, cebolla y pimentón, que realza los sabores frescos y cítricos de la naranja agria. Es una opción saludable y sabrosa para disfrutar en reuniones familiares o eventos especiales.

Ingredientes

Instrucciones para la preparación

  1. Marinar el Pescado: Colocar los filetes de pescado en un recipiente grande. Agregar el jugo de naranja agria, sal, pimienta y jengibre. Dejar marinar por al menos 1 hora, volteando los filetes ocasionalmente para que absorban bien los sabores.

  1. Preparar el Guiso: En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla en rama, los ajos picados y las hojas de col. Sofreír durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la col esté tierna.

  1. Cocinar el Pescado: Escurrir los filetes de pescado del marinado y agregar a la sartén con el guiso. Sofreír los filetes durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.

  1. Agregar el Líquido: Añadir 1 taza de agua a la sartén. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pescado se cocine por completo.

  1. Servir: Servir el pescado en salsa de naranja agria acompañado de arroz blanco.

Información nutricional

Porciones 10

Cantidad por porción
Calorías 240kcal
% Valor diario *
Grasa total 12g19%
Grasa saturada 5g25%
Colesterol 60mg20%
Sodio 300mg13%
Carbohidratos totales 10g4%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares 5g
Proteína 20g40%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El pescado en salsa de naranja agria es un plato que destaca por su frescura y sabor único, una verdadera joya de la cocina cordobesa que encantará a quienes disfruten de los sabores cítricos y ligeros.

Palabras claves: Pescado en salsa, naranja agria, cocina colombiana, receta de Cereté, pescado marinado, guiso de col.
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