Sancocho paisa

Preparar el Sancocho Paisa en casa ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden inspirar a las personas a realizar esta receta:

Plato reconfortante y tradicional: El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la cocina colombiana, especialmente de la región de Antioquia. Prepararlo en casa permite disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y conectarse con la rica tradición gastronómica de Colombia.

Variedad de ingredientes saludables: Esta receta incluye una variedad de ingredientes saludables como carnes magras, vegetales como papas, zanahorias y repollo, y plátanos, que proporcionan nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales.

Alto contenido nutricional: El Sancocho Paisa es una comida completa que ofrece una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas, así como una amplia gama de vitaminas y minerales. Es especialmente rico en potasio, vitamina C y fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.

Adecuado para ocasiones especiales: El Sancocho Paisa es un plato ideal para ocasiones especiales y reuniones familiares. Prepararlo en casa puede ser una forma de celebrar la cultura y las tradiciones colombianas junto con seres queridos.

Economía y versatilidad: Aunque el Sancocho Paisa puede contener una variedad de ingredientes, muchos de ellos son económicos y fácilmente disponibles en el mercado. Además, este plato es versátil y se puede adaptar según los gustos personales y la disponibilidad de ingredientes.

Satisfacción de cocinar en casa: Preparar el Sancocho Paisa desde cero brinda una sensación de logro y satisfacción. Es una oportunidad para desarrollar habilidades culinarias, experimentar con nuevos sabores y compartir momentos especiales en la cocina.

En resumen, la preparación del Sancocho Paisa en casa ofrece una experiencia culinaria gratificante, saludable y culturalmente enriquecedora que puede disfrutar toda la familia.

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Sancocho paisa

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 90 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 65000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la región de Antioquia en Colombia, reconocido por su robusto sabor y variedad de ingredientes. Esta receta detalla cómo preparar este reconfortante guiso que combina carne de res y cerdo con una selección de vegetales y plátanos, resultando en un plato abundante y delicioso, perfecto para ocasiones especiales o para compartir en familia.

Ingredientes

Porciones

• 16 tazas Agua
• 1 libra Carne de cerdo o costilla (picada en trozos)
• 1 libra Carne gorda de res (cortada en trozos)
• 250 gramos Yuca (pelada y picada)
• 2 Plátanos verdes (pelados y partidos con la mano)
• 2 Plátanos guineos (pelados y partidos en dos)
• 1 Plátano maduro (Cocido aparte con cascara y partido)
• 1 libra Papas (peladas y picadas)
• 125 gramos Arracacha (pelada y picada)
• 2 Zanahorias (ralladas)
• 4 Hojas Repollo (picadas)
• 2 Mazorcas (peladas y partidas en trozos)
• 4 tallos Cebolla junca
• 1 Ramillete Perejil y cilantro
• 2 Cucharadas Aceite
• 2 cucharadas Cilantro (picado fino)
• Sal, pimienta, azafrán y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. En una olla grande, coloca las 16 tazas de agua y añade las carnes de res y cerdo cortadas en trozos. Agrega también los tallos de cebolla junca, el ramillete de perejil y cilantro, el comino, la pimienta, el azafrán y el aceite.

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2. Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar las carnes durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas.

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3. Después de que las carnes estén cocidas, agrega los plátanos verdes y las mazorcas peladas y partidas en trozos. Deja hervir durante unos 15 minutos.

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4. A continuación, añade la zanahoria rallada, la arracacha picada, las papas peladas y picadas, los plátanos guineos partidos en dos, el repollo picado y una pizca de sal. Cocina durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

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5. Finalmente, agrega la yuca pelada y picada y cocina por 15 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén blandos y cocidos a tu gusto.

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6. Retira los tallos de cebolla junca y el ramillete de perejil y cilantro de la olla.

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7. Para servir, vierte el caldo en una sopera y dispón todos los ingredientes en una bandeja, incluyendo el plátano maduro cocido aparte con cáscara y partido. Espolvorea cilantro picado fino sobre el caldo y sirve acompañado de arroz blanco, ají pique y banano maduro.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Sodio 100mg5%

Carbohidratos totales 7g3%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 10g

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Sancocho Paisa es un plato emblemático de la cocina colombiana, especialmente de la región de Antioquia, conocido por su robusto sabor y variedad de ingredientes. Esta receta tradicional combina carnes, vegetales y plátanos en un reconfortante guiso que cautivará tus sentidos y te transportará a los sabores auténticos de Colombia.

Palabras claves: Sancocho Paisa, Antioquia, carne de res, carne de cerdo, yuca, plátano verde, plátano guineo, plátano maduro, papas, arracacha, zanahorias, repollo, mazorcas, cebolla junca, perejil, cilantro, aceite, azafrán, comino, ají pique, banano maduro.