Ropa vieja

Sabor Auténtico Colombiano:

• La ropa vieja es un plato tradicional que te permitirá disfrutar de los sabores auténticos de la cocina antioqueña, transportándote directamente a las raíces culturales de Colombia.

Alto Contenido en Proteínas:

• Con 23 gramos de proteínas por porción, este plato es una excelente opción para quienes buscan una dieta rica en proteínas, esencial para la construcción y reparación de tejidos corporales.

Fácil de Preparar:

• A pesar de su delicioso sabor y complejidad aparente, la receta es de nivel de dificultad fácil, lo que la hace accesible incluso para aquellos con poca experiencia en la cocina.

Económico:

• Con un costo estimado de 35,000 pesos colombianos, esta receta es una opción económica para alimentar a un grupo de 6 a 8 personas.

Versatilidad:

• La ropa vieja se puede servir con una variedad de acompañamientos como arroz, plátano maduro frito o arepas, permitiendo personalizar la comida según tus preferencias.

Alto Valor Nutricional:

• Además de ser rica en proteínas, la receta aporta vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C y hierro, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Conexión Cultural:

• Preparar y disfrutar de este plato es una forma de conectarse con la cultura colombiana, aprendiendo y apreciando una parte importante de su patrimonio culinario.

Reuniones Familiares:

• Este plato es ideal para reuniones familiares y eventos sociales, ofreciendo una comida sabrosa y satisfactoria que puede alimentar a varios comensales.

Satisfacción Personal:

• Cocinar una receta tradicional y sabrosa como la ropa vieja brinda una gran satisfacción personal, especialmente al ver a tus seres queridos disfrutar de tu creación culinaria.

Nutrición Balanceada:

• Integrar este plato en tu dieta semanal puede ayudar a mantener un equilibrio adecuado de nutrientes, favoreciendo una alimentación saludable y variada.

Facilidad de Personalización:

• La receta permite adaptaciones según los gustos y necesidades dietéticas de cada persona, pudiendo ajustar la cantidad de condimentos o agregar ingredientes adicionales como vegetales.

Plato Todo el Año:

• La ropa vieja es perfecta para cualquier temporada del año, lo que la convierte en una opción versátil y práctica para cualquier ocasión.

Realizar la receta de ropa vieja no solo te brindará una comida deliciosa y nutritiva, sino que también te permitirá explorar y celebrar la rica tradición culinaria de Antioquia. Es una oportunidad perfecta para compartir momentos especiales con familiares y amigos mientras disfrutas de un plato lleno de historia y sabor.

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Ropa vieja

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 75 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La ropa vieja es un plato tradicional antioqueño que consiste en carne deshilachada mezclada con hogao y huevos batidos, luego frita hasta obtener una textura seca y deliciosa. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para compartir en familia.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Carne de tabla (anca)

• 6 Huevos batidos

• 1 taza Hogao

• Sal y pimienta (al gusto)

• Aceite (para freír)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la carne:

   • Coloca 2 libras (1 kg) de carne de tabla (anca) en una olla grande con tapa.
   • Añade suficiente agua para cubrir la base de la olla, creando vapor.
   • Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante 45 minutos.
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2. Deshilachar la carne:

   • Después de 45 minutos, retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco.
   • Corta la carne en trozos manejables y luego deshiláchala utilizando dos tenedores o con las manos.
   Marcar como completado

3. Preparar la mezcla:

   • En un tazón grande, mezcla la carne deshilachada con 1 taza de hogao.
   • Añade sal y pimienta al gusto.
   • Incorpora 6 huevos batidos a la mezcla y revuelve bien hasta que todo esté uniformemente combinado.
   Marcar como completado

4. Freír la mezcla:

   • Calienta una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega la mezcla de carne y huevos a la sartén.
   • Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté seca y bien frita, aproximadamente 20-30 minutos. Asegúrate de que no quede líquido de los huevos y que la carne esté crujiente y dorada.
   Marcar como completado

5. Servir:

   • Retira la ropa vieja de la sartén y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
   • Sirve caliente con acompañamientos tradicionales como arroz, plátano maduro frito o arepas.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 32g50%

Grasa saturada 5g25%

Colesterol 15mg5%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 2g1%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 23g46%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La ropa vieja es un plato emblemático de la cocina antioqueña que destaca por su sencillez y sabor auténtico. Esta receta tradicional, que combina carne deshilachada con hogao y huevos batidos, es perfecta para reuniones familiares y ocasiones especiales. Su preparación es fácil y económica, haciendo de la ropa vieja una opción ideal para quienes desean disfrutar de un trozo de la cultura colombiana en cada bocado. Acompaña este delicioso plato con arroz, plátano maduro frito o arepas para una experiencia completa.

Palabras claves: Ropa vieja, carne deshilachada, hogao, receta antioqueña, cocina colombiana.