Rellenas

Experiencia Cultural: Preparar las Rellenas te brinda la oportunidad de explorar y experimentar la rica herencia culinaria de la región del Pacífico colombiano, específicamente de Guapi, Cauca. Es una manera de conectarte con la cultura y las tradiciones locales a través de la comida.

Aprovechamiento de Ingredientes: Esta receta utiliza ingredientes como la sangre de cerdo y las tripas, que a menudo se descartan o se subutilizan en la cocina convencional. Al preparar las Rellenas, estás aprovechando al máximo los ingredientes y reduciendo el desperdicio alimentario.

Alto Contenido Nutricional: Aunque puede ser una receta poco convencional para algunos, las Rellenas son una fuente rica en nutrientes, especialmente en hierro proveniente de la sangre de cerdo. Además, el arroz y las hierbas añaden fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Sabor Auténtico y Único: Las Rellenas ofrecen un sabor auténtico y único que difícilmente se encuentra en otras recetas. La combinación de ingredientes como la sangre de cerdo, el arroz y las especias locales crea un platillo con un perfil de sabor distintivo y memorable.

Orgullo Culinaryo: Al preparar las Rellenas, estás contribuyendo a preservar y promover la gastronomía regional colombiana. Es una oportunidad para compartir y celebrar la diversidad culinaria del país, tanto dentro como fuera de sus fronteras.

En resumen, preparar las Rellenas va más allá de la simple elaboración de un plato; es una experiencia que te conecta con la cultura, la historia y la cocina auténtica de Colombia, mientras disfrutas de un plato delicioso y nutritivo. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con una experiencia culinaria única!

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Rellenas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Avanzado Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 14 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Rellenas son una receta tradicional originaria de Guapi, Cauca, caracterizada por su relleno de arroz cocido mezclado con sangre de cerdo y una variedad de hierbas y especias. Este platillo, envuelto en tripas de cerdo, ofrece un sabor único y auténtico que refleja la riqueza culinaria de la región del Pacífico colombiano.

Ingredientes

Porciones

• 1 l Sangre de cerdo
• 2 cup Arroz (cocido y seco)
• 4 Cebollas largas (picadas finas)
• 2 tbsp Chilangua (picada)
• 2 tbsp Poleo (molido)
• ¹⁄₂ tbsp Orégano (fresco)
• Sal, comino y pimienta (Al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de las Tripas:

   • Lava muy bien las tripas con agua y luego frótalas con limón para limpiarlas por dentro y por fuera. Luego, infla las tripas y déjalas secar al sol.
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2. Preparación del Relleno:

   • En un recipiente grande, mezcla la sangre de cerdo con el arroz cocido, la cebolla larga picada, la chillangua, el poleo, el orégano fresco y las especias al gusto. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes para obtener una mezcla homogénea.
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3. Rellenado de las Tripas:

   • Amarra un extremo de cada trozo de tripa y procede a rellenarlas con la mezcla preparada. Una vez rellenas, amarra el otro extremo de las tripas para asegurar el relleno.
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4. Cocción:

   • Llena una olla grande con agua y añade un poco de jugo de limón. Coloca las Rellenas en el agua y cocínalas sin tapar la olla durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.
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5. Verificación del Punto de Cocción:

   • Para verificar si las Rellenas están listas, puedes pincharlas con un tenedor y apretarlas ligeramente. Si no sale sangre, significa que están cocidas.
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6. Servir:

   Una vez cocidas, sirve las Rellenas calientes y disfruta de este plato tradicional de Guapi, Cauca.

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Información nutricional

Porciones 14

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 3g15%

Sodio 330mg14%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Rellenas son mucho más que un plato: son un símbolo de identidad y tradición en la región del Pacífico colombiano. Su elaboración requiere destreza y paciencia, pero el resultado es un festín de sabores auténticos y una conexión directa con la rica historia culinaria de Guapi. Disfruta de cada bocado y celebra la diversidad gastronómica de Colombia con esta deliciosa receta.

Palabras claves: Rellenas, Guapi, Cauca, Sangre de Cerdo, Arroz, Cebolla Larga, Chillangua, Poleo, Orégano, Comino.