Pescado encurtido

Hay varios beneficios y motivaciones para decidir realizar la receta de Pescado Encurtido:

Saludable: El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Al estar marinado con ingredientes como el vinagre, el limón y las hierbas, el pescado encurtido es una opción nutritiva y baja en calorías.

Sabor Refrescante: El marinado ácido y aromático le da al pescado un sabor refrescante y delicioso, perfecto para disfrutar en días calurosos o como plato ligero y fresco en cualquier momento del año.

Fácil Preparación: Esta receta no requiere de habilidades culinarias avanzadas y los ingredientes son fáciles de conseguir. Con unos simples pasos de preparación y un poco de tiempo de marinado, puedes disfrutar de un plato sabroso y saludable en poco tiempo.

Versatilidad: El pescado encurtido se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada o arroz, o como aperitivo en una fiesta o reunión. Además, puedes personalizar la receta según tus preferencias agregando diferentes hierbas y especias al marinado.

Culturalmente Relevante: Esta receta es parte de la rica tradición culinaria de la región costera de Buenaventura, Valle del Cauca, ofreciendo la oportunidad de explorar y disfrutar de la diversidad cultural y gastronómica de Colombia.

En resumen, preparar el Pescado Encurtido no solo te brinda una experiencia culinaria deliciosa y saludable, sino que también te permite explorar nuevos sabores y tradiciones culinarias. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de sus numerosos beneficios!

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Pescado encurtido

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 360 mins Tiempo total 6 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 180

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Pescado Encurtido es un plato típico de la región costera de Buenaventura, Valle del Cauca. Consiste en trozos de pescado fresco marinados en una mezcla de vinagre, jugo de limón, especias y hierbas aromáticas. Este plato se caracteriza por su sabor ácido y refrescante, ideal para disfrutar en días calurosos.

Ingredientes

Porciones

• 2 lb Pescado fresco (limpio y picado en trozos)
• 3 Cebolla larga (picada fina)
• 1 cup Vinagre
• 6 Jugo de limón
• 1 tbsp Mostaza
• 1 tbsp Tomillo (molido)
• 1 tbsp Cilantro (picado fino)
• 2 tbsp Aceite
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Pescado:

   • Limpia el pescado, retirando cualquier escama o impureza. Pica el pescado en trozos del tamaño deseado.
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2. Escaldado del Pescado:

   • Lleva una olla con agua a hervir. Sumerge los trozos de pescado en el agua hirviendo durante 1 minuto. Esto ayuda a eliminar bacterias superficiales y a mantener la textura del pescado.
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3. Preparación del Marinado:

   • En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, el tomillo, el cilantro, el aceite, la sal y la pimienta. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que se integren.
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4. Marinado del Pescado:

   • Coloca los trozos de pescado escaldados en el marinado, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre el recipiente con papel film o una tapa y lleva al refrigerador. Deja marinar durante un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se fusionen correctamente.
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5. Servir:

   Una vez que el pescado haya marinado el tiempo suficiente, retíralo del refrigerador y sírvelo sobre una cama de lechuga. Puedes decorar con tajaditas de limón para darle un toque fresco adicional.

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6. Opcional:

   Si lo deseas, puedes agregar vegetales cocidos como zanahoria y apio al momento de servir para agregar textura y sabor adicionales.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 180kcal

% Valor diario *

Grasa total 7g11%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 170mg8%

Carbohidratos totales 6g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 22g44%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Pescado Encurtido es una opción refrescante y saludable que combina la frescura del pescado con los sabores vibrantes del vinagre, el limón y las hierbas. Perfecto como plato principal o como aperitivo, este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Además, su fácil preparación y versatilidad lo convierten en una opción popular entre aquellos que buscan una opción deliciosa y nutritiva. ¡Disfruta de una experiencia gastronómica única con esta receta tradicional colombiana!

Palabras claves: Pescado Encurtido, Buenaventura, Valle del Cauca, Vinagre, Limón, Mostaza, Tomillo, Cilantro, Marinar, Lechuga.