Picillo de pescado

Rico en Proteínas: El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.

Tradicional y Cultural: Esta receta es una representación auténtica de la cocina araucana.

Versatilidad: Puede ser preparado de dos maneras, como picillo simple o como perico de pescado.

Fácil de Preparar: Con ingredientes simples y un proceso de cocción rápido.

Sabor Auténtico: Una forma deliciosa de disfrutar los sabores tradicionales de Arauca.

Nutritivo: Ofrece una combinación equilibrada de proteínas, grasas saludables y minerales.

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Picillo de pescado

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Llanos y Amazonía Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 45 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El picillo de pescado es un plato típico de la región de Arauca, Colombia. Esta receta utiliza carne de pescado salado que se desala, sancochada y mezclada con un guiso tradicional. Se puede servir tal cual o preparar en perico, añadiendo huevos batidos y friéndolos. Es una opción deliciosa y versátil, ideal para compartir en familia.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Pescado salado

• 1 taza Guiso

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Desalar el Pescado:

   • Lave el pescado salado muy bien para quitarle la mayor cantidad de sal posible.
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2. Sancochar el Pescado:

   • Cocine el pescado en agua fresca durante 15 minutos.
   • Retire el pescado del agua y deséchela.
   Marcar como completado

3. Preparar el Picillo:

   • Machaque el pescado sancochado utilizando un tenedor o pila.
   • Mezcle el pescado machacado con una taza de guiso.
   • Caliente la mezcla en una sartén hasta que esté bien integrada y caliente.
   Marcar como completado

4. Preparar el Perico de Pescado (Opcional):

   • Una vez preparado el picillo, mezcle con huevos batidos (la cantidad deseada).
   • Fría la mezcla en una sartén hasta cuajar los huevos a gusto.
   Marcar como completado

5. Servir:

   • Sirva el picillo de pescado caliente, acompañado de charapas.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 2g10%

Sodio 800mg34%

Carbohidratos totales 5g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 2g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El picillo de pescado es una receta clásica de Arauca que destaca por su sencillez y versatilidad. Ideal para cualquier ocasión, este plato ofrece un sabor auténtico y nutritivo que encantará a toda la familia.

Palabras claves: Picillo de pescado, cocina araucana, pescado salado, receta colombiana, guiso, perico de pescado.