Locro

Nutrición Balanceada: El locro es rico en carbohidratos, proteínas y grasas saludables, proporcionando una comida completa y balanceada.

Tradición y Cultura: Preparar esta receta conecta con la tradición culinaria de Nariño, especialmente durante la vigilia.

Versatilidad: Es una receta adaptable, pudiendo añadir más vegetales o ajustar los ingredientes según preferencias personales.

Reconfortante y Delicioso: Ideal para días fríos o como una comida reconfortante y nutritiva.

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Locro

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 50 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 8 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El locro es una sopa tradicional de Nariño, Colombia, conocida por su preparación durante la vigilia. Este plato, rico y nutritivo, combina diferentes tipos de papas con leche, hogao y queso, creando una mezcla única de sabores y texturas que es tanto reconfortante como deliciosa.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Agua

• 1 taza Leche

• 1 taza Hogao

• 1 libra Papas guatas (peladas y cortadas en rebanadas)

• 1 libra Papas coloradas (peladas y cortadas en rebanadas delgadas)

• 2 Huevos batidos

• 250 gramos Queso blanco

• 2 cucharadas Perejil (picado fino)

• 8 Huevos

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Poner el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto.

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1. Añadir las papas guatas y dejar cocinar por 20 minutos.

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1. Agregar las papas coloradas y cocinar por 15 minutos más.

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1. Incorporar los 2 huevos batidos en el caldo, el perejil, sal y pimienta, y revolver. Cocinar por 1 minuto.

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1. Servir en platos hondos o cazuelas, agregar el queso y un huevo crudo a cada plato, y llevar a la mesa.

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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 70mg24%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 5g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El locro de Nariño es una deliciosa sopa tradicional preparada especialmente durante la vigilia. Su combinación de papas, leche y queso crea un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia y mantener vivas las tradiciones culinarias colombianas.

Palabras claves: Locro, Sopa tradicional, Cocina colombiana, Nariño, Vigilia.