Leche de coco
Costa Atlántica
Versatilidad Culinaria:
- La leche de coco es un ingrediente extremadamente versátil que puede ser usado en una variedad de platos, tanto dulces como salados.
Sabor y Textura:
- Aporta un sabor exótico y una textura cremosa que mejora significativamente la calidad de cualquier preparación.
Valor Nutricional:
- La leche de coco es rica en grasas saludables, especialmente ácidos grasos de cadena media, que son beneficiosos para la salud.
Ingrediente Natural:
- Preparar leche de coco en casa asegura que el producto sea 100% natural, sin aditivos ni conservantes.
Equipos utilizados
-
Cuchara de madera para utensilios de cocina, cucharas y espátulas, duradera, ecológica, 8 piezas de utensilios de cocina, perfecto para sartenes y utensilios de cocina antiadherentes17,99 € -
Lantana – Rallador manual con 6 caras y contenedor para alimentos – Para rallado grueso, mediano, fino, ultrafino y raspado – Con función mandolina – Con recipiente medidor y tapa15,99 € -
Colador de Cocina, WJUAN 4 Tamaños 7/10/12/16 cm Coladores Acero Inoxidable, Colador de Malla Fina con Manija, Adecuado Para Escurrir o Colar, Enjuagar, Freír11,99 € -
Chuner Cuencos Cocina Set de 4 Ensaladeras de Acero Inoxidable, 4 tamaños – 0.7 L/ 1.2 L/ 1.8 L/ 2.5 L, 4 Boles Aptos para Lavavajillas y Apilables22,99 € -
Blumtal Juego de 3 Tabla de Cortar Cocina – Tablas de Cocina de Madera 100% Bambú Natural con base de Silicona Antideslizante, Tamaños: 22 x 15cm / 28 x 22cm / 33 x 22cm19,99 € -
hecef 5 Piezas Cuchillos Cocina Profesional, Set Acero Inoxidable Negro, Cuchillo Chef para Pan, Santoku, Cuchillo Multifuncional, de Pelar23,99 € -
Producto en oferta
Tefal Daily Cook – Sartén baja de 20 cm con revestimiento resistente, duradero y seguro, Thermo-Signal, mango ergonómico antiquemaduras, sin PFOA, plomo ni cadmioEl precio original era: 26,99 €.14,05 €El precio actual es: 14,05 €.
0
Añadir a favoritos
Leche de coco
Descripción
La leche de coco es un ingrediente fundamental en la gastronomía de las costas Atlántica y Pacífica, así como en San Andrés y Providencia, y algunas regiones de la Amazonía colombiana. Este líquido blanco y cremoso, extraído de la pulpa del coco, se utiliza para dar un sabor y textura únicos a una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres y bebidas. La leche de coco no solo enriquece las recetas con su sabor exótico y tropical, sino que también aporta una cremosidad inigualable que eleva cualquier preparación.
Ingredientes
Instrucciones para la preparación
Preparar el Coco:
- Quitar la estopa del coco.
- Extraer el agua del coco y reservarla.
- Partir el coco y, con la ayuda de un cuchillo o espátula, separar la pulpa de la concha.
Rallar la Pulpa:
- Rallar la pulpa del coco a mano para obtener el afrecho (coco rallado).
- No utilizar una licuadora, ya que esto puede afectar la calidad de la leche de coco obtenida.
Extraer la Primera Leche (Zumo):
- Agregar 2 tazas de agua tibia al afrecho.
- Revolver vigorosamente con la mano, triturando el afrecho varias veces.
- Sacar puñados del afrecho y ponerlos en un colador, presionando con la mano para extraer toda la leche.
- Esta leche se conoce como la primera leche o zumo.
Obtener la Segunda y Tercera Leche:
- Repetir el proceso agregando 2 tazas más de agua tibia al afrecho ya usado.
- Esta segunda extracción se conoce como leche o agua-leche.
- Se pueden hacer hasta 3 extracciones de agua-leche.
Obtener la Crema de Coco:
- Dejar asentar la primera leche.
- La crema sobrenada en el líquido y se puede sacar con una cuchara.
- Esta crema es muy apreciada en pastelería y guisos.
Extraer el Aceite de Coco:
- Poner el afrecho en una sartén con muy poca agua.
- Llevar a hervir y cuando dé el primer hervor, bajar del fuego y dejar reposar.
- El aceite sobrenada en el líquido y se saca con una cuchara.
Información nutricional
Porciones 15
- Cantidad por porción
- Calorías 230kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 24g37%
- Grasa saturada 21g105%
- Sodio 15mg1%
- Carbohidratos totales 6g2%
- Fibra dietética 2g8%
- Azúcares 3g
- Proteína 2g4%
- Calcio 20 mg
- Hierro 3 mg
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
El proceso de extracción de la leche de coco puede ser laborioso, pero el resultado vale la pena. Es importante utilizar coco fresco y rallar la pulpa a mano para obtener una leche de la mejor calidad. La leche de coco obtenida de esta manera es mucho más rica y cremosa que la que se puede comprar en lata o envasada. Además, la crema y el aceite de coco extraídos son ingredientes valiosos en la cocina, aportando sabor y propiedades beneficiosas para la salud. Asegúrate de utilizar la leche de coco fresca rápidamente para evitar su fermentación y disfrutar de todos sus beneficios.
Leche de coco, cocina costeña, ingrediente tropical, cocina tradicional colombiana.
Deliciosa receta y muy fácil de preparar.