Gallina

Autenticidad Caribeña: Esta receta captura los sabores auténticos de la costa Caribe colombiana, utilizando ingredientes frescos y típicos de la región.

Alto Valor Nutricional: La gallina criolla es rica en proteínas y nutrientes esenciales, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas.

Ideal para Compartir: Con 8 a 10 porciones, es perfecta para disfrutar en familia o en reuniones.

Sabor Exquisito: La combinación de leche de coco con especias y verduras frescas crea un plato con un sabor único y delicioso.

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Gallina

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 90 mins Tiempo total 2 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 70000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Gallina Criolla en Leche de Coco es un plato tradicional de Cartagena, Bolívar, que combina la frescura de los ingredientes locales con la riqueza de la leche de coco. Esta receta es una representación auténtica de la cocina costeña, donde los sabores naturales de las verduras y especias se mezclan con la suavidad de la gallina criolla, creando un plato nutritivo y lleno de sabor. Ideal para un almuerzo familiar o una celebración especial.

Ingredientes

Porciones

• 4 libras Gallina

• 4 tazas Agua

• 1 libra Papas (peladas y cortadas en trozos)

• 2 Zanahorias (ralladas)

• ¹⁄₂ libra Habichuelas (picadas)

• ¹⁄₂ libra Cebollas (peladas y picadas)

• 4 Ajíes criollos (picados)

• 1 taza Pasta de tomate

• 2 tazas Primera leche de coco

• 1 taza Aceite

• Sal, comino y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar las Presas: Cortar las presas de gallina criolla en trozos grandes.

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1. Sofreír la Gallina: Calentar el aceite en una olla grande y sofreír las presas de gallina durante aproximadamente 10 minutos. Evitar que se doren demasiado.

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1. Cocción Inicial: Agregar las 4 tazas de agua a la olla junto con las papas, zanahorias, habichuelas, cebollas, ajíes criollos, pasta de tomate, sal, comino y pimienta. Cocinar a fuego alto durante 40 minutos.

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1. Agregar la Leche de Coco: Una vez que las verduras estén cocidas, agregar las 2 tazas de la primera leche de coco. Revolver lentamente para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

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1. Cocción Final: Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales, sin revolver, permitiendo que los sabores se concentren.

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1. Servir: Servir caliente acompañado de arroz con coco para resaltar los sabores caribeños.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 15g75%

Colesterol 80mg27%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 4g16%

Azúcares 5g

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Gallina Criolla en Leche de Coco es una delicia tradicional que resalta lo mejor de la cocina cartagenera. Es un plato versátil que puede ser el protagonista de cualquier ocasión especial.

Palabras claves: Gallina criolla, cocina costeña, receta tradicional, Cartagena, leche de coco, plato colombiano.