Arepa santandereana

Tradición y Cultura:

• Preparar arepas santandereanas permite mantener viva una tradición culinaria de la región de Santander, conectando con las raíces culturales y gastronómicas de Colombia.

Aprovechamiento de Ingredientes Locales:

• Utiliza ingredientes locales como el maíz, los chicharrones y la yuca, promoviendo el consumo de productos regionales.

Versatilidad:

• Las arepas santandereanas pueden servir como base para diversas comidas, acompañando platos principales o como un delicioso desayuno o merienda.

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Arepa santandereana

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 60 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 1 h 20 mins

Porciones: 12 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La arepa santandereana es una delicia tradicional de la región de Santander, en Colombia. Se caracteriza por su masa hecha de maíz, mezclada con chicharrones y yuca, lo que le da un sabor distintivo y una textura suave. Esta arepa es un acompañamiento perfecto para cualquier comida del día.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Maíz (pelado y cocido)
• 1 taza Chicharrones (de cerdo o res)
• 1 tajada Yuca (cruda y picada)
• 1 Cucharada Aceite
• Aguasal (tibia)

Instrucciones para la preparación

1. Molienda del Maíz:

   • Muele finamente el maíz cocido junto con los chicharrones y la yuca utilizando una máquina de moler.
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1. Preparación de la Masa:

   • Coloca la masa en una artesa y agrega poco a poco aguasal tibia mientras amasas. La masa debe quedar suave y manejable.
   • Amasa la masa durante 30 minutos sin interrupción para obtener una consistencia ideal.
   Marcar como completado

1. Formado de las Arepas:

   • Forma bolas medianas de masa, según el tamaño deseado de las arepas.
   • Coloca las bolas sobre un lienzo o plástico y aplánalas con las puntas de los dedos hasta obtener un grosor de medio dedo. Si prefieres arepas más delgadas, sigue estirándolas.
   Marcar como completado

1. Cocción de las Arepas:

   • Calienta un tiesto engrasado a fuego lento para evitar que las arepas se quemen rápidamente.
   • Cocina las arepas en el tiesto, asegurándote de que se doren por ambos lados.
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Información nutricional

Porciones 12

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 4g20%

Sodio 150mg7%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 8g16%

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Calcio 20 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El éxito de la arepa santandereana reside en la paciencia para amasar la masa durante el tiempo necesario. Esta técnica asegura una textura perfecta y un sabor inigualable. Además, la misma masa se puede usar para preparar chorotas o arepitas sopladas, ofreciendo versatilidad en su uso.

Palabras claves: Arepa santandereana, cocina santandereana, receta tradicional colombiana, maíz, chicharrones.