Encocado de chaupiza

Preparar el Encocado de Chaupiza no solo te brinda la oportunidad de disfrutar de un plato delicioso y reconfortante, sino que también ofrece una serie de beneficios y motivaciones que podrían animarte a realizarlo:

Sabor Exquisito: Este plato ofrece una combinación única de sabores, fusionando la frescura de los pececitos de río con la cremosidad de la leche de coco y el sabor dulce de los plátanos. Es una experiencia gastronómica única que deleitará tus papilas gustativas.

Nutrición Balanceada: El Encocado de Chaupiza es una opción nutritiva, ya que combina proteínas provenientes de los pececitos de río con carbohidratos de los plátanos y las papas, además de la grasa saludable presente en la leche de coco.

Ingredientes Locales: Esta receta utiliza ingredientes locales y frescos, lo que promueve la sostenibilidad y apoya a los productores locales de la región de Tumaco, Nariño.

Conexión Cultural: Al preparar esta receta, tienes la oportunidad de conectar con la rica cultura gastronómica de Colombia, especialmente con la cocina costeña, resaltando la diversidad y la tradición culinaria del país.

Experiencia Compartida: Cocinar el Encocado de Chaupiza puede ser una actividad divertida y gratificante para compartir con familiares y amigos, creando momentos memorables alrededor de la mesa mientras disfrutan de una comida deliciosa y auténtica.

Versatilidad: Esta receta es versátil y puede adaptarse según tus preferencias personales y disponibilidad de ingredientes. Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o agregar otros ingredientes según tu gusto.

En resumen, el Encocado de Chaupiza es más que un simple plato: es una experiencia culinaria que te permite explorar nuevos sabores, conectarte con la cultura colombiana y crear momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Anímate a preparar esta delicia costeña y disfruta de todos sus beneficios!

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Encocado de chaupiza

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 280

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Encocado de Chaupiza es un plato típico de la región de Tumaco, Nariño, que destaca por su delicioso sabor a mar, combinado con la cremosidad de la leche de coco. Esta receta resalta los sabores frescos y auténticos de la cocina costeña colombiana, utilizando ingredientes locales y técnicas de preparación tradicionales.

Ingredientes

Porciones

• 4 lb Chaupizas (pececitos de río)
• 4 Plátanos pintones (pelados y partidos)
• 1 lb Papa pastusa (Peladas y picadas)
• 4 cup Leche de coco (espesa)
• 1 cup Refrito
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Pececitos de Río:

   • Lava muy bien los pececitos de río y escúrrelos.
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Sofríe los pececitos de río durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
   • Agrega el refrito, sal y pimienta al gusto, y continúa cocinando por otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Reserva.
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2. Preparación de los Plátanos y Papas:

   • En una olla grande, vierte la leche de coco y caliéntala a fuego medio.
   • Añade los plátanos pintones pelados y partidos, y las papas pastusas peladas y picadas.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y los plátanos estén cocidos.
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3. Combinación y Reposo:

   • Une los pececitos de río sofritos con la mezcla de plátanos y papas cocidas en leche de coco.
   • Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la mezcla repose durante 10 minutos para que los sabores se integren.
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4. Servir:

   • Sirve el Encocado de Chaupiza caliente, asegurándote de incluir una buena porción de pececitos de río, plátanos y papas en cada plato.
   • Acompaña con arroz blanco o patacones, si lo deseas.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 280kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Sodio 350mg15%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 7g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Encocado de Chaupiza es un verdadero tesoro culinario de la región costeña de Colombia. Con su combinación única de ingredientes locales y su delicioso sabor, esta receta te transportará a las playas y sabores auténticos de Tumaco. ¡Prepárala y déjate cautivar por la magia de la cocina colombiana!

Palabras claves: Encocado de Chaupiza, Tumaco, Nariño, pececitos de río, plátanos pintones, papas pastusas, leche de coco, refrito, cocina costeña.