Tumaco, Nariño
Encocado de chaupiza
El Encocado de Chaupiza es un plato típico de la región de Tumaco, Nariño, que destaca por su delicioso sabor a mar, combinado con la cremosidad de la leche de coco. Esta receta resalta los sabores frescos y auténticos de la cocina costeña colombiana, utilizando ingredientes locales y técnicas de preparación tradicionales.
Publicada el · Actualizada el
- Preparación
- —
- Cocción
- 60 min
- Reposo
- —
- Total registrado
- 60 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Intermedia
El total suma los tiempos registrados; no añade tiempos que falten en el origen.
Ingredientes
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Preparación
0 de 4 pasos completadosPreparación de los Pececitos de Río:
Lava muy bien los pececitos de río y escúrrelos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe los pececitos de río durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agrega el refrito, sal y pimienta al gusto, y continúa cocinando por otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Reserva.
Preparación de los Plátanos y Papas:
En una olla grande, vierte la leche de coco y caliéntala a fuego medio. Añade los plátanos pintones pelados y partidos, y las papas pastusas peladas y picadas. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y los plátanos estén cocidos.
Combinación y Reposo:
Une los pececitos de río sofritos con la mezcla de plátanos y papas cocidas en leche de coco. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la mezcla repose durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Servir:
Sirve el Encocado de Chaupiza caliente, asegurándote de incluir una buena porción de pececitos de río, plátanos y papas en cada plato. Acompaña con arroz blanco o patacones, si lo deseas.
Notas de la receta
El Encocado de Chaupiza es un verdadero tesoro culinario de la región costeña de Colombia. Con su combinación única de ingredientes locales y su delicioso sabor, esta receta te transportará a las playas y sabores auténticos de Tumaco. ¡Prepárala y déjate cautivar por la magia de la cocina colombiana!
Información nutricional
Porciones 10
Cantidad por porción
| Nutriente y cantidad | % valor diario* |
|---|---|
| Grasas totales 15g | 24% |
| Sodio 350mg | 15% |
| Carbohidratos totales 30g | 10% |
| Fibra alimentaria 5g | 20% |
| Azúcares 7g | |
| Proteínas 15g | 30% |
* Valores diarios de la referencia original, basados en una dieta de 2000 calorías.
Valores estimados del sitio anterior, pendientes de validación. No se recalculan al ajustar ingredientes.
Más sobre esta receta
Preparar el Encocado de Chaupiza no solo te brinda la oportunidad de disfrutar de un plato delicioso y reconfortante, sino que también ofrece una serie de beneficios y motivaciones que podrían animarte a realizarlo:
Sabor Exquisito: Este plato ofrece una combinación única de sabores, fusionando la frescura de los pececitos de río con la cremosidad de la leche de coco y el sabor dulce de los plátanos. Es una experiencia gastronómica única que deleitará tus papilas gustativas.
Nutrición Balanceada: El Encocado de Chaupiza es una opción nutritiva, ya que combina proteínas provenientes de los pececitos de río con carbohidratos de los plátanos y las papas, además de la grasa saludable presente en la leche de coco.
Ingredientes Locales: Esta receta utiliza ingredientes locales y frescos, lo que promueve la sostenibilidad y apoya a los productores locales de la región de Tumaco, Nariño.
Conexión Cultural: Al preparar esta receta, tienes la oportunidad de conectar con la rica cultura gastronómica de Colombia, especialmente con la cocina costeña, resaltando la diversidad y la tradición culinaria del país.
Experiencia Compartida: Cocinar el Encocado de Chaupiza puede ser una actividad divertida y gratificante para compartir con familiares y amigos, creando momentos memorables alrededor de la mesa mientras disfrutan de una comida deliciosa y auténtica.
Versatilidad: Esta receta es versátil y puede adaptarse según tus preferencias personales y disponibilidad de ingredientes. Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o agregar otros ingredientes según tu gusto.
En resumen, el Encocado de Chaupiza es más que un simple plato: es una experiencia culinaria que te permite explorar nuevos sabores, conectarte con la cultura colombiana y crear momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Anímate a preparar esta delicia costeña y disfruta de todos sus beneficios!
