Empanadas vallunas

Auténtico Sabor Colombiano:

• Las empanadas vallunas ofrecen una auténtica experiencia de sabor que captura la esencia de la cocina del Valle del Cauca.

Relleno Jugoso y Delicioso:

• El guiso de carne, con su mezcla de especias y su textura jugosa, complementa perfectamente la masa crujiente, creando un bocado irresistible.

Actividad Familiar:

• Preparar empanadas es una actividad divertida que se puede disfrutar en familia, desde amasar la masa hasta formar y freír las empanadas.

Versatilidad en Acompañamientos:

• Las empanadas pueden servirse con una variedad de salsas y acompañamientos, lo que las hace perfectas para diferentes paladares y ocasiones.

Nutritivo y Sustancioso:

• Al estar hechas de maíz y rellenas de carne, estas empanadas son una opción nutritiva que aporta energía y satisfacción.

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Empanadas vallunas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 60 mins Tiempo de cocción 45 mins Tiempo total 1 h 45 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Empanadas Vallunas son un emblema de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia. Estas empanadas, elaboradas con una masa de maíz suave y un relleno jugoso de guiso de carne, se destacan por su sabor auténtico y su textura crujiente. Perfectas como aperitivo, plato principal o acompañamiento, son ideales para cualquier ocasión, especialmente en reuniones familiares y celebraciones.

Ingredientes

Porciones

• 3 libras Maíz trillado

• 4 tazas Guiso de carne para empanadas

• Hojas de plátano (soasadas)

• Sal y comino (al gusto)

• Aceite (necesario para freír)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar el Maíz:

   • Remojar el maíz trillado en agua suficiente durante varios días, cambiando el agua a diario.
   • Escurrir y moler el maíz hasta obtener una masa suave.
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1. Cocinar Parte de la Masa:

   • Cocinar la mitad de la masa en una olla con un poco de agua, revolviendo constantemente durante 30 minutos, hasta que la masa esté cocida o cuajada.
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1. Mezclar y Amasar:

   • Combinar la masa cocida con la masa cruda y amasar bien, añadiendo sal, un poco de comino y un chorrito de aceite hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
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1. Formar las Empanadas:

   • Tomar pequeñas bolitas de masa y colocarlas sobre hojas de plátano engrasadas.
   • Aplastar con las yemas de los dedos, extendiéndolas hasta que queden delgadas y redondas.
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1. Rellenar:

   • Colocar una cucharada de guiso de carne en el centro de cada círculo de masa.
   • Doblar la hoja de plátano para formar la empanada, presionando los bordes con los dedos para sellar bien.
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1. Freír:

   • Calentar abundante aceite en una sartén profunda.
   • Freír las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
   • Retirar y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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1. Servir:

   • Servir calientes, acompañadas de ají pique, ají de cidrayota o de aguacate.
   • También se pueden acompañar con unas gotas de limón o jugo de naranja agria.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 3g15%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 35g12%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 2g

Proteína 8g16%

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Vitamina A 150 IU

Vitamina C 5 mg

Calcio 30 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Empanadas Vallunas son más que una simple comida; son una celebración de la tradición y la cultura del Valle del Cauca. Su crujiente masa de maíz y su relleno jugoso hacen de cada bocado una delicia. Perfectas para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo en una fiesta o como una comida rápida y sabrosa, estas empanadas seguramente deleitarán a todos.

Palabras claves: Empanadas Vallunas, Empanadas Colombianas, Recetas del Valle del Cauca, Aperitivos Colombianos, Maíz y Guiso de Carne.