Empanadas de pipián

Plato Auténtico y Cultural:

• Las empanadas de pipián son un emblema de la rica cultura culinaria del Cauca, perfectas para explorar sabores tradicionales.

Delicia Versátil:

• Se pueden servir como aperitivo, merienda o incluso como plato principal, dependiendo de la ocasión.

Textura y Sabor Únicos:

• La combinación de la masa de maíz crujiente y el relleno cremoso de pipián proporciona una experiencia gastronómica deliciosa.

Ideal para Celebraciones:

• Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.

Fácil de Adaptar:

• Puedes experimentar con diferentes rellenos o salsas para acompañar, adaptando la receta a tus preferencias personales.

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Empanadas de pipián

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 45 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Empanadas de Pipián son una especialidad tradicional de la región del Cauca, en Colombia. Estas deliciosas empanadas están hechas con una masa de maíz, rellenas con pipián, una mezcla de papa amarilla y maní, que les da un sabor y textura únicos. Se fríen hasta que estén crujientes y doradas, lo que las convierte en un aperitivo o acompañamiento perfecto.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Masa añeja de maíz

• 2 cucharadas Almidón de yuca (o maicena)

• 2 tazas Pipián

• Manteca o aceite (suficiente para freír)

• 1 libra Papa amarilla (peladas y cortadas en cubos pequeños)

• 125 gramos Maní (tostado o molido)

• 1 taza Hogao

• 1 Cucharadita Color (o achiote)

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Masa:

   • Mezcla la masa añeja de maíz con el almidón de yuca o maicena.
   • Sobamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Forma bolitas del tamaño de una nuez grande con la masa.
   Marcar como completado

1. Formación de las Empanadas:

   • Coloca cada bolita sobre una hoja de plátano soasada y engrasada (puedes usar papel encerado en su lugar si no tienes hojas de plátano).
   • Aplana las bolitas con la yema de los dedos hasta que queden delgadas y redondas.
   • Coloca una cucharada del pipián en el centro de cada círculo de masa.
   Marcar como completado

1. Cierre de las Empanadas:

   • Dobla la hoja de plátano (o papel encerado) para cerrar la empanada, presionando los bordes de la masa con los dedos para sellarla bien.
   • Retira con cuidado la empanada de la hoja y repite el proceso con el resto de la masa y el pipián.
   Marcar como completado

1. Freír las Empanadas:

   • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe las empanadas por tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
   • Cocina cada empanada hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
   • Sirve caliente, acompañadas de ají o una salsa de tu elección.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 150mg7%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 5g10%

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Vitamina C 4 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Empanadas de Pipián son una joya de la cocina caucana que te transportará a los sabores auténticos de esta región. Con su masa crujiente y su relleno suave y sabroso, estas empanadas son perfectas para cualquier ocasión. Su preparación no solo te permitirá disfrutar de un plato delicioso, sino también conectar con la tradición culinaria del Cauca.

Palabras claves: Empanadas Pipián, Cocina Caucana, Platos Tradicionales, Cocina Colombiana.