Crema de huevos de pescado (tumbacatre)

Aquí tienes algunos beneficios y motivaciones para decidir realizar la receta de crema de huevos de pescado (tumbacatre).

Nutrición Balanceada: Esta receta puede proporcionar una buena fuente de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, dependiendo de los ingredientes utilizados. Los huevos de pescado son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.

Sabor Exquisito: La crema de huevos de pescado tiene un sabor único y delicioso, que combina la suavidad de los huevos de pescado con la cremosidad de la leche y el sabor dulce del plátano verde. Es un plato reconfortante que seguro deleitará a tu paladar.

Culturalmente Relevante: Esta receta es una expresión de la rica cultura culinaria de la región de Tumaco, Nariño, en Colombia. Al prepararla, estarás explorando y disfrutando de las tradiciones gastronómicas locales y compartiendo una parte importante de la cultura colombiana.

Versatilidad en la Cocina: La crema de huevos de pescado es un plato versátil que se puede disfrutar como una sopa reconfortante en los días fríos o como un plato principal acompañado de arroz o verduras. Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales y crear variaciones únicas.

Conexión con la Naturaleza: Al utilizar ingredientes frescos y naturales, como los huevos de pescado, estarás conectando con la naturaleza y apreciando los productos locales y sostenibles.

En resumen, la crema de huevos de pescado es una receta que ofrece una combinación perfecta de sabor, nutrición y cultura. Al prepararla, estarás disfrutando de una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria que te transportará a las costas colombianas con cada bocado. ¡Anímate a probarla y deleitar a tus seres queridos con este plato tradicional y reconfortante!

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Crema de huevos de pescado (tumbacatre)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 50 mins Tiempo total 50 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 280

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La crema de huevos de pescado, conocida como "tumbacatre" en Tumaco, Nariño, es un plato tradicional y reconfortante de la cocina colombiana. Esta receta combina la suavidad de los huevos de pescado con la cremosidad de la leche de vaca y el toque dulce del plátano verde, todo sazonado con un refrito aromático y condimentos característicos. El resultado es una crema deliciosa y reconfortante que captura la esencia de la costa colombiana.

Ingredientes

Porciones

• 2 lb Huevos de pescado (limpios)
• 8 cup Leche de vaca
• 5 tbsp Mantequilla
• 1 Plátano verde (raspado con una concha de piangua)
• ¹⁄₂ cup Refrito
• 1 cup Leche de coco (Espesa)
• 2 tbsp Cebolleta (fina picada)
• ¹⁄₂ tsp Picha de tortuga o de toro (seca y raspada)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Lava y seca los huevos de pescado. Luego, pícalos en trozos pequeños y resérvalos.

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2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego moderado. Agrega el refrito y salpimienta al gusto. Cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el refrito esté fragante y ligeramente dorado.

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3. Mientras tanto, en otra olla, lleva la leche de vaca a hervir a fuego medio. Agrega el plátano verde pelado y raspado con una concha de piangua. Cocina durante unos 15 minutos hasta que el plátano esté tierno.

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4. Reduce el fuego a muy bajo y agrega los huevos de pescado picados a la olla con el refrito. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

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5. Vierte la leche de coco espesa en la olla con los huevos de pescado y el refrito. Mezcla todo suavemente.

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6. Tapa la olla y deja que la crema se cocine a fuego muy bajo durante unos 10 minutos más para permitir que los sabores se fusionen.

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7. Mientras tanto, prepara la cebolleta picada y la picha de toro o tortuga macho raspada para usar como adorno.

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8. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego. Espolvorea la cebolleta picada y la picha de toro o tortuga macho sobre la crema de huevos de pescado.

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9. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa crema tradicional de Tumaco, Nariño, con tus amigos y familiares.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 280kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 12g60%

Colesterol 150mg50%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 5g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

• La crema de huevos de pescado, conocida como "tumbacatre" en la región de Tumaco, Nariño, es un plato emblemático de la cocina colombiana que combina ingredientes locales para crear una experiencia culinaria única y reconfortante.
• Preparar esta receta es más que solo cocinar; es sumergirse en la riqueza cultural de Colombia y explorar los sabores tradicionales de la costa. Los huevos de pescado, combinados con la cremosidad de la leche de vaca y el toque dulce del plátano verde, crean una armonía de sabores que deleitarán tus sentidos.
• Al cocinar esta crema, te invitamos a disfrutar del proceso y a experimentar con los condimentos y especias para adaptarla a tus gustos personales. Ya sea que la sirvas como un plato reconfortante en una tarde fría o como un festín para tus invitados, esta receta seguramente será un éxito.
• Celebra la diversidad culinaria de Colombia y disfruta de cada cucharada de esta deliciosa crema de huevos de pescado, que te transportará a las cálidas playas y la cultura vibrante de la costa colombiana. ¡Buen provecho!

Palabras claves: Crema de huevos de pescado, tumbacatre, Tumaco, Nariño, leche de vaca, mantequilla, plátano verde, refrito, leche de coco, cebolleta, picha de toro, pimienta.