Guiso de vitoria

Nutritivo y Saludable: La vitoria es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, lo que proporciona energía sostenida y contribuye a la salud digestiva. Además, el hogao puede estar lleno de nutrientes provenientes de vegetales como tomate, cebolla y pimiento, agregando un valor nutricional adicional al plato.

Versátil: El guiso de vitoria es un plato versátil que se puede disfrutar como acompañamiento de una amplia variedad de platillos, desde carnes hasta pescados o incluso platos vegetarianos. Su sabor suave y textura reconfortante lo convierten en una excelente adición a cualquier comida.

Económico: Los ingredientes necesarios para preparar el guiso de vitoria son comunes y económicos, lo que lo convierte en una opción accesible para cualquier presupuesto. Además, al ser una receta simple, no requiere ingredientes extravagantes ni costosos.

Culturalmente Significativo: El guiso de vitoria es parte de la rica tradición culinaria de Antioquia en Colombia. Preparar y disfrutar de este plato es una forma de conectar con la cultura y las raíces culinarias de la región, además de compartir su legado con familiares y amigos.

Fácil y Rápido de Preparar: Con un tiempo de cocción de solo 30 minutos, el guiso de vitoria es una opción conveniente para una comida rápida y sabrosa entre semana. Su simplicidad en la preparación lo hace ideal para cocineros principiantes o aquellos con poco tiempo disponible en la cocina.

Sabor Reconfortante: El guiso de vitoria tiene un sabor reconfortante y hogareño que evoca recuerdos de comidas caseras y momentos compartidos alrededor de la mesa. Su simplicidad y suavidad lo convierten en un plato reconfortante que puede alegrar cualquier día.

En resumen, el guiso de vitoria es una receta nutritiva, versátil, económica y culturalmente significativa que ofrece una experiencia culinaria satisfactoria y reconfortante. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de sus deliciosos sabores!

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Guiso de vitoria

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 25000 Calorías: 150

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El guiso de vitoria es un plato tradicional de Antioquia que destaca por su sencillez y sabor reconfortante. Esta receta utiliza vitoria, un tipo de yuca, que se cocina y se mezcla con hogao, una salsa típica colombiana, para crear un plato sabroso y reconfortante. El guiso de vitoria es un acompañamiento perfecto para carnes y se sirve comúnmente junto con arroz blanco.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Vitoria (pelada y picada)
• 1 taza Hogao
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Vitoria:

   • Pelar la vitoria y picarla en trozos pequeños.
   • En una olla grande, llevar a ebullición suficiente agua para cubrir la vitoria.
   • Cocinar la vitoria en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierna.
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2. Preparación del Hogao:

   • Mientras se cocina la vitoria, preparar el hogao. Para ello, sigue la receta tradicional de hogao, que generalmente incluye tomate, cebolla, ajo, pimiento y cilantro, cocinados lentamente en aceite hasta que estén tiernos y bien mezclados.
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3. Mezcla de la Vitoria con el Hogao:

   • Una vez que la vitoria esté cocida y tierna, escúrrela bien y colócala de nuevo en la olla.
   • Agrega el hogao preparado a la vitoria cocida.
   • Condimenta con sal y pimienta al gusto, y revuelve bien para asegurarte de que la vitoria esté completamente cubierta con el hogao y las especias.
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4. Cocción del Guiso:

   • Coloca la olla con la vitoria y el hogao a fuego lento y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Durante este tiempo, permite que los sabores se mezclen y se fusionen, y deja que el guiso adquiera una consistencia suave y deliciosa.
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5. Servir y Disfrutar:

   • Una vez que el guiso de vitoria esté caliente y bien cocido, está listo para servir.
   • Sírvelo junto con arroz blanco y tu carne favorita para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante con todo el sabor de Antioquia.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 150kcal

% Valor diario *

Grasa total 7g11%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 2g4%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Sumérgete en la autenticidad de la cocina antioqueña con nuestro guiso de vitoria. Esta receta, sencilla pero llena de sabor, combina la suavidad de la vitoria con el rico aroma del hogao, creando un plato reconfortante que te transportará a la mesa de un hogar colombiano. Disfruta de esta delicia tradicional y comparte momentos inolvidables con tus seres queridos.

Palabras claves: Guiso de vitoria, Antioquia, vitoria, hogao, yuca, acompañamiento, arroz blanco.