Chorizos santarrosanos

Preparar los Chorizos Santarrosanos ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden animarte a realizar esta receta:

Sabor Auténtico: Los Chorizos Santarrosanos son un plato tradicional de la región de Caldas en Colombia, reconocidos por su sabor único y auténtico. Al preparar esta receta, tendrás la oportunidad de disfrutar de un plato que captura la esencia misma de la cocina colombiana.

Versatilidad: Esta receta es versátil y adaptable, lo que te permite ajustar los ingredientes y las especias según tus preferencias personales. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de carne, especias y condimentos para crear tu propia versión de los Chorizos Santarrosanos.

Experiencia Culinary: Preparar chorizos caseros es una experiencia culinaria gratificante y educativa. Te permite aprender sobre técnicas de preparación de embutidos y explorar diferentes sabores y texturas mientras creas un plato tradicional y delicioso desde cero.

Comida Casera: Al hacer tus propios chorizos en casa, tienes control total sobre los ingredientes que utilizas, lo que te permite crear una versión más saludable y natural del plato. Puedes evitar aditivos y conservantes artificiales y seleccionar carne fresca y de alta calidad para una experiencia culinaria más satisfactoria.

Orgullo Cultural: Al preparar y compartir los Chorizos Santarrosanos, estás celebrando la rica herencia culinaria de Colombia y honrando las tradiciones culinarias locales. Es una forma de mantener viva la cultura gastronómica y compartir su delicioso legado con amigos y familiares.

En resumen, preparar los Chorizos Santarrosanos no solo te permite disfrutar de un plato delicioso y auténtico, sino que también te brinda la oportunidad de explorar la cocina colombiana, experimentar con nuevos sabores y texturas, y celebrar la rica tradición culinaria de la región de Caldas. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única y satisfactoria!

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Chorizos santarrosanos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: A las Brasas, Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Avanzado Tiempo de preparación 90 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 1 h 50 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 45000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los Chorizos Santarrosanos son una especialidad de la región de Caldas en Colombia, reconocidos por su sabor único y tradicional. Esta receta presenta una mezcla de carne de cerdo, tocino, especias y condimentos, todo embutido en tripas de cerdo limpias. A diferencia de otros chorizos colombianos que se fríen, estos se cocinan en agua hirviendo para lograr una textura y sabor distintivos. Son ideales para acompañar con arepas y rebanadas de tomate, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Carne de cerdo pulpa

• 250 gramos Tocino de cerdo

• 1 Cucharada Sal de nitro

• 4 dientes Ajo

• 3 tallos Cebolla larga

• Comino, pimienta y color (al gusto)

• Tripa de cerdo delgada

Instrucciones para la preparación

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo picada, el tocino picado, la sal de nitro, el ajo picado, la cebolla en rama picada y las especias al gusto, como cominos, pimienta y color. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados y deja reposar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren.

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2. Mientras tanto, prepara las tripas de cerdo limpias. Enjuágalas bien bajo agua fría y asegúrate de quitar cualquier residuo o suciedad. Una vez limpias, déjalas en remojo en agua fría durante unos minutos para ablandarlas ligeramente.

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3. Embute la mezcla de carne y especias en las tripas de cerdo, cuidando de no llenarlas demasiado para evitar que se rompan durante la cocción. Haz nudos cada 12 cm para separar los chorizos.

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4. Una vez embutidos, cuelga los chorizos al aire fresco o encima de un fogón de leña para ahumarlos ligeramente, si lo deseas. Este paso es opcional pero añadirá un sabor ahumado adicional a los chorizos.

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5. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge los chorizos y déjalos cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que estén cocidos por completo.

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6. Retira los chorizos del agua y déjalos escurrir brevemente. Luego, sírvelos calientes acompañados de arepas y rebanadas de tomate fresco.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 25g39%

Grasa saturada 10g50%

Colesterol 60mg20%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 5g2%

Proteína 20g40%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Chorizos Santarrosanos son una joya culinaria de la región de Caldas en Colombia, conocidos por su sabor auténtico y su arraigo en la tradición gastronómica local. Esta receta te invita a explorar la magia de la cocina casera colombiana, ofreciéndote la oportunidad de preparar tus propios chorizos llenos de sabor y autenticidad. Con ingredientes simples y técnicas tradicionales, podrás disfrutar de un plato delicioso que deleitará a todos tus sentidos.

Palabras claves: Chorizos Santarrosanos, Caldas, Colombia, carne de cerdo, tocino, especias, embutido, tripas de cerdo, ahumado, arepas.