Carne afanada

Rico en Proteínas:

• La carne afanada es una excelente fuente de proteínas, esencial para el crecimiento y reparación de tejidos.

Sabor Intenso:

• Los ingredientes como el hogao y el orégano añaden un sabor profundo y satisfactorio al plato.

Versatilidad:

• Puede servirse como plato principal con diferentes acompañamientos, haciendo de este plato una opción adaptable para diversas ocasiones.

Culturalmente Rico:

• Preparar la carne afanada te conecta con las tradiciones culinarias del Valle del Cauca, celebrando la rica herencia cultural de esta región colombiana.

Ideal para Reuniones:

• Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas especiales, gracias a su capacidad para alimentar a varias personas de manera generosa.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Carne afanada

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 75 mins Tiempo total 1 h 15 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Carne Afanada es un plato tradicional del Valle del Cauca, Colombia, conocido por su sabor robusto y su textura tierna. Esta receta consiste en un rollo de carne molida, combinado con una mezcla de especias y cocinado lentamente en una deliciosa salsa de tomate. Es una opción ideal para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Carne pulpa de res (molida)
• 125 Mililitros Hogao
• 2 Huevos (batidos)
• 2 tallos Cebolla larga (picados)
• 30 gramos Harina de trigo
• 60 gramos Bizcocho (tostado y rallado)
• 1 pizca Sal y orégano
• 4 Tomates maduros (pelados y molidos)
• 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
• 4 cucharadas Manteca (o aceite)
• 2 cucharadas Vinagre
• Pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Mezcla de Carne:

   • En un recipiente grande, mezcla la carne molida con el hogao, los huevos batidos, la cebolla cabezona, la harina y el bizcocho rallado.
   • Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
   • Añade una pizca de sal y sigue amasando hasta formar un rollo compacto.
   Marcar como completado

1. Reposar la Carne:

   • Coloca el rollo de carne en un recipiente limpio y déjalo reposar en el refrigerador por 1 hora. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y la carne se compacte.
   Marcar como completado

1. Preparar la Salsa de Tomate:

   • Mientras la carne reposa, calienta la manteca (o aceite) en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade los tomates molidos, la cebolla larga, el orégano, sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Agrega el vinagre a la mezcla y cocina por unos minutos más hasta que la salsa esté bien integrada.
   Marcar como completado

1. Cocinar el Rollo de Carne:

   • Coloca el rollo de carne en la sartén con la salsa de tomate.
   • Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo por 1 hora, volteando el rollo varias veces durante la cocción para asegurar que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la salsa.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Retira el rollo de carne de la sartén y deja reposar por unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.
   • Sirve caliente, acompañado de la salsa de tomate y otros acompañamientos como arroz blanco o papas al vapor.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

---

Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 5g25%

Sodio 300mg13%

Carbohidratos totales 10g4%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 2g

Proteína 25g50%

---

Vitamina C 10 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Carne Afanada es un testimonio de la rica tradición culinaria del Valle del Cauca. Su preparación cuidadosa y su sabor robusto la convierten en un plato ideal para ocasiones especiales. Disfruta de este rollo de carne sabroso, ya sea como parte de una comida familiar o en una celebración con amigos.

Palabras claves: Carne Afanada, Cocina Vallecaucana, Platos Tradicionales, Cocina Colombiana, Rollo de Carne.