Asorrete

Sabor y Textura Deliciosos: El Asorrete combina la jugosidad de la carne molida con la cremosidad del queso blanco y la textura crujiente del tocino. Esta combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única y deliciosa que satisfará los paladares más exigentes.

Receta Tradicional y Auténtica: Originario de Salamina, Caldas, el Asorrete es un plato que celebra la rica tradición culinaria de Colombia. Preparar esta receta es una oportunidad para conectarse con la cultura y las raíces gastronómicas de la región.

Fácil de Preparar: A pesar de su apariencia sofisticada, el Asorrete es relativamente fácil de preparar con ingredientes simples y pasos claros. Esto lo hace accesible incluso para aquellos con habilidades culinarias básicas.

Versatilidad en la Presentación: El Asorrete es una opción versátil que puede servirse como aperitivo en reuniones sociales, como plato principal en comidas familiares o como parte de un buffet en eventos especiales. Su aspecto llamativo lo convierte en una excelente opción para impresionar a los invitados.

Nutritivo y Satisfactorio: Este plato proporciona una buena dosis de proteínas de alta calidad provenientes de la carne molida y el queso, así como grasas y carbohidratos que brindan energía y saciedad. Además, la combinación de ingredientes ofrece una variedad de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada.

Económico: A pesar de su aspecto elegante, el Asorrete utiliza ingredientes económicos y fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados, lo que lo convierte en una opción asequible para cualquier ocasión.

En resumen, el Asorrete es una receta que no solo ofrece un sabor delicioso y una experiencia gastronómica satisfactoria, sino que también permite explorar y celebrar la rica tradición culinaria de Colombia. ¡Anímate a preparar esta receta y disfrutar de su sabor único y reconfortante con tus seres queridos!

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Asorrete

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 20 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 40000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Asorrete es una deliciosa especialidad culinaria originaria de Salamina, Caldas. Se trata de unas ruedas de masa elaboradas con carne de res molida, queso blanco rallado y migas de pan tostado, sazonadas con especias y horneadas hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Este platillo es una explosión de sabores y texturas que deleitará a tus sentidos.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Carne molida de res

• 250 gramos Queso blanco (rallado)

• 1 taza Miga de pan

• 1 Cucharadita Polvo de hornear

• 2 Yemas de huevo batidas

• 2 Claras de huevo batidas

• 125 gramos Tocino (cortado en tiras)

• Alcaparras

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Ingredientes:

   • Precalienta el horno a 300 ºC.
   • En un recipiente grande, mezcla la carne de res molida, el queso blanco rallado, las migas de pan tostado rallado, el polvo para hornear, sal y pimienta al gusto. Incorpora las yemas de huevo batidas y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. Deja reposar la masa durante unos minutos.
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2. Formación de las Ruedas de Asorrete:

   • Extiende la masa sobre una superficie plana y ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
   • Con ayuda de una taza, corta la masa en ruedas del tamaño deseado y colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
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3. Preparación de los Tocinos:

   • En cada rueda de masa, coloca dos tiras de tocino cruzadas en forma de aspa. En el centro de cada aspa de tocino, coloca una alcaparra.
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4. Horneado del Asorrete:

   • Unta las claras de huevo batidas sobre la superficie de cada rueda de masa con un pincel de cocina.
   • Transfiere la bandeja al horno precalentado y hornea los asorretes a 300 ºC durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
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5. Servir y Disfrutar:

   • Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
   • Sirve el Asorrete caliente como aperitivo o acompañamiento y disfruta de su delicioso sabor y textura.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 5g25%

Colesterol 70mg24%

Sodio 600mg25%

Carbohidratos totales 10g4%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Asorrete es una joya culinaria originaria de Salamina, Caldas, que combina la tradición y el sabor en cada bocado. Con su mezcla perfecta de carne molida, queso blanco, tocino y especias, esta delicia es un homenaje a la cocina colombiana y una experiencia gastronómica inolvidable que deleitará a todos los comensales.

Palabras claves: Asorrete, Salamina, Caldas, carne molida, queso blanco, migas de pan, horneado.