Yuca frita

Acompañamiento Versátil:

• La Yuca Frita es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde carnes asadas hasta ensaladas frescas. Su versatilidad la hace ideal para cualquier ocasión.

Rica en Nutrientes:

• La yuca es una buena fuente de carbohidratos complejos y proporciona energía duradera. También contiene vitamina C, potasio y fibra dietética.

Fácil de Preparar:

• Esta receta es sencilla y no requiere habilidades culinarias avanzadas. Perfecta para cocineros de todos los niveles.

Textura y Sabor Inigualables:

• La combinación de un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso hace que la Yuca Frita sea irresistiblemente deliciosa.

Ideal para Reuniones:

• La Yuca Frita es un excelente aperitivo o snack para compartir en reuniones familiares o con amigos, siempre siendo un éxito entre los invitados.

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Yuca frita

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 40 mins Tiempo total 40 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 10000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Yuca Frita es un clásico de la cocina santandereana y una de las preparaciones más deliciosas y versátiles de la gastronomía colombiana. Con su exterior dorado y crujiente y su interior suave y esponjoso, este platillo es ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo. La técnica de freír la yuca directamente desde el congelador asegura una textura perfecta, combinando lo crujiente y lo tierno en cada bocado. Es un plato simple pero lleno de sabor que resalta la yuca, un tubérculo esencial en la dieta colombiana.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Yuca (pelada y cortada en trozos)

• Sal (al gusto)

• Aceite (suficiente para freír)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Yuca:

   • Pela la yuca y córtala en trozos medianos, siguiendo la vena central.
   • Lava bien los trozos de yuca para eliminar el exceso de almidón.
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1. Cocción de la Yuca:

   • Coloca la yuca en una olla grande y cúbrela con agua.
   • Añade una pizca de sal al agua y lleva a ebullición.
   • Cocina a fuego medio hasta que la yuca esté muy blanda y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos.
   • Escurre bien la yuca y déjala enfriar.
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1. Congelación de la Yuca:

   • Una vez que la yuca esté completamente fría, colócala en una bandeja de manera que los trozos no se toquen entre sí.
   • Congela los trozos de yuca durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente congelados. Esto ayudará a obtener una textura crujiente cuando se frían.
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1. Freído de la Yuca:

   • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
   • Con mucho cuidado, coloca los trozos de yuca congelada en el aceite caliente. Ten precaución ya que el aceite puede salpicar.
   • Fríe los trozos de yuca en tandas para evitar que el aceite se enfríe, cocinándolos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos por tanda.
   • Retira los trozos de yuca frita con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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1. Servir:

   • Rocía los trozos de yuca frita con sal al gusto mientras aún están calientes.
   • Sirve la yuca frita inmediatamente, acompañada de salsas de tu elección, como ají, guacamole o mayonesa de ajo.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 2g10%

Sodio 200mg9%

Potasio 200mg6%

Carbohidratos totales 30g10%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 2g4%

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Vitamina C 10 mg

Calcio 20 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para un toque especial, puedes sazonar la yuca frita con especias adicionales como ajo en polvo, paprika o perejil picado. Asegúrate de freír en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y obtener una fritura uniforme y crujiente.

Palabras claves: Yuca frita, yuca crujiente, cocina santandereana, fritura, acompañamiento colombiano, aperitivo de yuca.