Tomates rellenos

Nutrición Balanceada:

• Los tomates rellenos ofrecen una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos y grasas, lo que los convierte en una opción nutritiva para una comida completa.
• Los tomates son ricos en vitaminas A y C, antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y promueven la salud de la piel y los ojos.

Sabor y Tradición:

• Preparar y disfrutar de esta receta es una manera de conectarse con la cultura y las tradiciones de esta región.

Versatilidad:

• Pueden acompañarse con arroz blanco, ensaladas o cualquier otro acompañamiento de tu elección, permitiendo variaciones según el gusto personal.

Fácil de Preparar:

• Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y un tiempo de cocción de aproximadamente 15 minutos, es una receta accesible para cocineros de todos los niveles.

Explorar Nuevos Sabores:

• Esta receta te permitirá experimentar con ingredientes y técnicas típicas de la cocina colombiana.

Conectar con la Cultura Colombiana:

• Cocinar este plato es una forma de celebrar y honrar la gastronomía colombiana, permitiéndote disfrutar de una receta que ha sido transmitida a través de generaciones en Risaralda.

Comida Saludable y Deliciosa:

• Es una manera perfecta de incluir más vegetales y proteínas magras en tu dieta sin sacrificar el sabor.

Impresionar a tus Invitados:

• Los tomates rellenos tienen una presentación atractiva y elegante, ideal para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados en una cena. Su sabor y apariencia harán que tu comida sea memorable.

Cocinar con Ingredientes Frescos:

• Aprovechar la frescura de los tomates y otros ingredientes locales de temporada asegura que tu comida sea de la mejor calidad posible. Es una excelente oportunidad para apoyar a los productores locales y disfrutar de ingredientes frescos y sabrosos.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Tomates rellenos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 5 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 20 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 275

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Los Tomates Rellenos son una deliciosa preparación típica de la región de Risaralda, Colombia. Esta receta combina tomates grandes rellenos con una mezcla sabrosa de carne de cerdo molida, hogao, huevos duros, ajíes, queso, alcaparras y hierbas, todo cocido y horneado para lograr un plato lleno de sabor y tradición. Es ideal para servir como entrada o plato principal, acompañado de arroz blanco.

Ingredientes

Porciones

• 8 Tomates grandes

• 750 gramos Carne de cerdo (molida)

• ¹⁄₂ taza Hogao

• 3 Huevos duros (picados)

• 4 Ajíes criollos (picados)

• 125 gramos Queso (rallado)

• 1 Cucharada Alcaparras (picadas)

• ¹⁄₂ Cucharadita Tomillo (molido)

• 1 pizca Mejorana (picada)

• ¹⁄₂ taza Miga de pan (rallada)

• ¹⁄₂ taza Caldo básico

• 3 cucharadas Mantequilla (derretida)

• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar los tomates:

   • Lavar bien los 8 tomates grandes.
   • Pasar los tomates por agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto facilitará el pelado.
   • Pelar los tomates y cortar una rebanada de la parte superior de cada uno.
   • Con una cucharita, extraer las semillas y la pulpa interna de los tomates, teniendo cuidado de no romperlos.
   Marcar como completado

2. Preparar el relleno:

   • En una sartén grande, sofreír 1½ libras (750 gramos) de carne de cerdo molida a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse.
   • Agregar ½ taza de hogao, 3 huevos duros picados finos, 4 ajíes criollos picados finos, ¼ de libra (125 gramos) de queso rallado, 1 cucharada de alcaparras picadas, ½ cucharadita de tomillo molido, y una pizca de mejorana picada. Mezclar bien.
   • Condimentar con sal y pimienta al gusto.
   • Añadir ½ taza de caldo básico y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
   Marcar como completado

3. Rellenar los tomates:

   • Precalentar el horno a 300 °C (570 °F).
   • Untar los tomates por fuera con 3 cucharadas de mantequilla derretida.
   • Colocar los tomates en una bandeja para hornear previamente engrasada.
   • Rellenar cada tomate con la mezcla de carne y verduras preparada.
   • Cubrir los tomates rellenos con ½ taza de miga de pan rallado.
   Marcar como completado

4. Hornear los tomates:

   • Llevar la bandeja con los tomates rellenos al horno precalentado.
   • Hornear durante 5-8 minutos, hasta que los tomates estén bien calientes y la miga de pan esté dorada.
   Marcar como completado

5. Servir:

   • Retirar los tomates rellenos del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
   • Servir acompañados de arroz blanco.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

---

Cantidad por porción

Calorías 275kcal

% Valor diario *

Grasa total 18g28%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 100mg34%

Sodio 450mg19%

Carbohidratos totales 12g4%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 6g

Proteína 15g30%

---

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Los Tomates Rellenos [Risaralda] son una joya de la gastronomía colombiana, destacando por su equilibrio entre sabor y nutrición. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, ofreciendo una deliciosa combinación de ingredientes frescos y especias aromáticas que encantará a todos los paladares. Perfecta para servir como entrada o plato principal, esta preparación celebra la rica tradición culinaria de la región de Risaralda.

Palabras claves: Tomates rellenos, Risaralda, cocina colombiana, carne de cerdo, hogao, ajíes, queso, alcaparras, hierbas, arroz blanco.