Sopa de pescado

Plato Nutritivo y Completo:

• La sopa de pescado es rica en proteínas y vitaminas, siendo una excelente opción para una comida completa y balanceada.

Sabores Auténticos:

• Combina ingredientes frescos y tradicionales de la región, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica de Barrancabermeja.

Versatilidad:

• Puede servirse como plato principal en almuerzos o cenas, y es ideal para compartir en reuniones familiares.

Facilidad de Preparación:

• Aunque requiere varios pasos, la receta es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar, incluso fuera de Colombia.

Reconfortante y Saludable:

• Perfecta para los días más frescos o cuando se busca una comida reconfortante y nutritiva.

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Sopa de pescado

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 15 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La sopa de pescado es un plato icónico de Barrancabermeja, en la región de Santander, Colombia. Esta sopa robusta combina el sabor profundo del bocachico (o dorada) con plátanos verdes, yuca y papas, creando un caldo nutritivo y lleno de sabor. Es un plato ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en reuniones familiares o eventos especiales.

Ingredientes

Porciones

• 12 tazas Agua

• 4 Cabezas de pescado (bocachico o dorada)

• 3 libras Bocachico o dorada (entero o en trozos)

• 2 Plátanos verdes (partidos con la mano)

• 750 gramos Yuca (pelada y picada)

• 500 gramos Papas (peladas y picadas)

• 1 taza Hogo

• 1 Cucharadita Cilantro fresco (picado fino)

• 2 Limones (jugo)

• Sal, pimienta y comino (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Caldo:

   • En una olla grande, lleva a hervir 12 tazas de agua.
   • Añade las 4 cabezas de pescado y el hogo. Cocina a fuego alto durante 15 minutos para extraer todo el sabor de las cabezas.
   • Retira las cabezas del caldo. Sácales la carne que puedas y reserva. Cuela el caldo para eliminar impurezas.
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1. Cocción de las Verduras:

   • Regresa el caldo colado a la olla y añade los plátanos verdes partidos. Cocina por 20 minutos a fuego medio-alto con sal y pimienta al gusto.
   • Incorpora las papas y la yuca, y cocina por 20 minutos más a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas.
   Marcar como completado

1. Incorporación del Pescado:

   • Agrega al caldo el bocachico (o dorada) en trozos junto con la carne de las cabezas de pescado reservada.
   • Cocina por 15 minutos a fuego lento, sin revolver, para evitar que el pescado se deshaga.
   Marcar como completado

1. Terminación:

   • Ajusta la sazón con sal, pimienta y comino al gusto.
   • Justo antes de servir, rocía la sopa con cilantro picado y añade jugo de limón al gusto.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, cuidando de no desbaratar el pescado al servir. Acompaña con rodajas de limón adicionales si lo deseas.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 7g11%

Grasa saturada 2g10%

Sodio 600mg25%

Potasio 800mg23%

Carbohidratos totales 40g14%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 5g

Proteína 25g50%

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Calcio 60 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La sopa de pescado es más que una simple sopa; es un homenaje a los sabores tradicionales de la costa fluvial de Santander. Cada bocado está lleno de historia y sabor, evocando las raíces y la riqueza cultural de la región.

Palabras claves: Sopa de pescado, Barrancabermeja, bocachico, dorada, cocina santandereana, caldo de pescado, gastronomía colombiana.