Sopa de fríjol negro

Fácil de Preparar:

• La receta requiere ingredientes simples y pasos sencillos, ideal para cocineros principiantes o aquellos con poco tiempo.

Nutritiva y Saludable:

• Rica en proteínas y fibra, esta sopa es perfecta para una dieta equilibrada, ofreciendo saciedad y nutrición.

Sabores Tradicionales:

• La sopa captura la esencia de la cocina santandereana, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante.

Versatilidad:

• Puede servirse como plato principal o acompañamiento, y los ingredientes opcionales permiten variaciones según el gusto personal.

Económica:

• Los ingredientes son asequibles y fácilmente disponibles, haciendo de esta sopa una opción económica para cualquier comida.

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Sopa de fríjol negro

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de cocción 105 mins Tiempo total 1 h 45 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 40000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La sopa de fríjol negro es una joya culinaria de la región de Santander, Colombia. Este platillo, además de ser reconfortante y nutritivo, se caracteriza por su sabor robusto y la combinación perfecta de ingredientes. Es ideal para cualquier ocasión, ofreciendo un equilibrio entre simplicidad y profundidad de sabores, y es especialmente popular en días frescos o lluviosos.

Ingredientes

Porciones

• 14 tazas Caldo básico (pollo, res o vegetales)

• ¹¹⁄₂ tazas Fríjol negro (remojado desde la noche anterior)

• 2 cucharadas Manteca de cerdo (o aceite)

• 4 dientes Ajo (picados finamente)

• 2 Cebollas cabezonas (peladas y picadas)

• 4 hojas Laurel

• ¹⁄₂ Cucharadita Orégano

• 2 Huevos (duros picados)

• Sal y pimienta (al gusto)

• 250 gramos Jamón ahumado (picado fino)

• 1 cucharada Crema de leche

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Fríjoles:

   • En una olla grande, combina los fríjoles negros remojados, el caldo básico, las hojas de laurel, el aceite (o manteca de cerdo), los ajos picados, las cebollas y el orégano.
   • Cocina a fuego medio durante 1½ horas, revolviendo ocasionalmente. Si utilizas una olla a presión, cocina por ½ hora.
   Marcar como completado

1. Espesado de la Sopa:

   • Una vez cocidos los fríjoles, retira una taza de fríjoles y licúalos o tritúralos hasta obtener un puré.
   • Regresa el puré a la olla con el caldo y mezcla bien. Esto ayudará a espesar la sopa.
   Marcar como completado

1. Ajuste de Sabor:

   • Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
   • Cocina a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, decorando cada plato con huevo duro picado.
   • Si lo deseas, añade una cucharada de crema de leche y/o jamón ahumado picado por encima de cada porción para un toque adicional de sabor.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 8g13%

Grasa saturada 3g15%

Sodio 500mg21%

Potasio 800mg23%

Carbohidratos totales 35g12%

Fibra dietética 10g40%

Azúcares 2g

Proteína 10g20%

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Calcio 60 mg

Hierro 3 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La sopa de fríjol negro es una expresión de la riqueza cultural y culinaria de Santander. Con su mezcla de sabores y texturas, este plato es una celebración de la simplicidad y la autenticidad en la cocina.

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