Repingacho de pescado (o queso)

Preparar el Repingacho de Pescado (o queso) ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden inspirarte a realizar esta receta:

Sabor Exquisito: El Repingacho es una delicia culinaria tradicional de Tumaco, Nariño, que destaca por su sabor único y delicioso. La combinación de la masa de yuca con el relleno de pescado o queso crea una explosión de sabores que deleitará tu paladar.

Cultura y Tradición: Al preparar esta receta, te sumerges en la rica cultura culinaria de la región del Pacífico colombiano. Es una oportunidad para aprender sobre las tradiciones gastronómicas de Tumaco, Nariño, y disfrutar de un plato auténtico y lleno de historia.

Versatilidad: Esta receta es versátil, ya que puedes elegir entre rellenar los repingachos con pescado fresco cocido o queso rallado, según tus preferencias o disponibilidad de ingredientes. Esto te permite adaptar la receta a tus gustos personales y experimentar con diferentes sabores.

Nutrición: El Repingacho es una opción nutritiva, especialmente si optas por el relleno de pescado. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.

Experiencia Compartida: Preparar el Repingacho puede convertirse en una experiencia compartida con amigos o familiares. Puedes involucrar a tus seres queridos en el proceso de preparación, fomentando la colaboración y creando recuerdos especiales juntos en la cocina.

Plato Único y Festivo: Los Repingachos son ideales para ocasiones especiales o celebraciones. Su aspecto festivo y su sabor delicioso los convierten en un plato perfecto para compartir con tus seres queridos en eventos familiares o reuniones sociales.

En resumen, preparar el Repingacho de Pescado (o queso) no solo te permite disfrutar de un plato sabroso y nutritivo, sino que también te brinda la oportunidad de explorar la cultura culinaria de Tumaco, Nariño, y compartir momentos especiales con tus seres queridos. ¡Anímate a preparar esta receta y descubre por qué es tan apreciada en la gastronomía colombiana!

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Repingacho de pescado (o queso)

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 60 mins Tiempo total 1 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Repingacho de Pescado (o queso) es una delicia culinaria típica de Tumaco, Nariño, en Colombia. Se trata de una masa elaborada con yuca cocida y harina de trigo, rellena de trozos de pescado o queso rallado, sazonado con hierbas y especias, y luego frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

Porciones

• 1 lb Yuca cocida (no muy blanda, molida)
• 1 tbsp Harina de trigo (o maíz)
• 1 lb Pescado cortado en trozos (o queso rallado)
• 250 g Cebolla larga (picada)
• 1 Tomate maduro (Picado fino)
• 1 tbsp Cilantro y tomillo (molidos)
• Aceite (necesario)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Masa de Yuca:

   • En un recipiente grande, mezcla la yuca cocida y molida con la harina de trigo (o de maíz) hasta obtener una masa homogénea y maleable. Agrega más harina si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
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2. Preparación del Relleno:

   • Si vas a usar pescado como relleno, en una sartén grande, cocina el pescado en un poco de agua con la cebolla picada, el tomate picado, el cilantro y el tomillo molidos, hasta que esté completamente cocido y desmenuzado. Asegúrate de retirar todas las espinas.
   • Si vas a usar queso como relleno, simplemente corta el queso rallado en trozos pequeños y reserva.
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3. Formación de los Repingachos:

   • Toma porciones de la masa de yuca y forma bolitas del tamaño de un huevo pequeño.
   • Aplana cada bolita en la palma de tu mano y coloca un trozo de pescado cocido o queso en el centro.
   • Cierra la masa alrededor del relleno, formando una especie de empanada o bollo alargado.
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4. Fritura de los Repingachos:

   • En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
   • Una vez que el aceite esté caliente, coloca los repingachos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
   • Retira los repingachos fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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5. Servir y Disfrutar:

   Sirve los Repingachos de Pescado (o queso) calientes como un delicioso aperitivo o acompañamiento. ¡Disfruta del contraste entre la textura crujiente por fuera y la suavidad del relleno en cada bocado!

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 10g16%

Grasa saturada 2g10%

Colesterol 30mg10%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 2g

Proteína 15g30%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Repingacho de Pescado (o queso) es una joya culinaria de Tumaco, Nariño, que refleja la rica tradición gastronómica del Pacífico colombiano. Con su masa crujiente y su relleno jugoso, este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o disfrutar como un sabroso aperitivo. ¡Sumérgete en la cultura culinaria colombiana y prepara esta delicia hoy mismo!

Palabras claves: Repingacho, pescado, queso, yuca, Tumaco, Nariño, frito, masa, tradicional.