Quebrao (sancocho de carne serrana)
Guapi, Cauca
El Quebrao, o sancocho de carne serrana, es mucho más que una simple receta. Además de su delicioso sabor y su capacidad para reconfortar el alma, esta preparación tradicional de Guapi, Cauca, ofrece una serie de beneficios que pueden motivarte a realizarla:
Nutrición equilibrada: El Quebrao combina carne magra, verduras y hierbas aromáticas, ofreciendo una variedad de nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales. Es una opción nutritiva para toda la familia.
Sabor auténtico: Al cocinar esta receta, estarás explorando la rica tradición culinaria del Pacífico colombiano. El Quebrao te permitirá disfrutar de los sabores únicos y auténticos de la región, transportándote a un viaje gastronómico inolvidable.
Fomenta la unión familiar: Preparar el Quebrao es una excelente oportunidad para reunir a tus seres queridos alrededor de la mesa. La cocina compartida promueve la interacción familiar y fortalece los lazos afectivos.
Promueve la cultura local: Al realizar esta receta, estarás honrando la cultura y las tradiciones culinarias de Guapi, Cauca. Contribuyes a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Colombia.
Satisfacción personal: No hay nada más gratificante que preparar una comida deliciosa y compartir el resultado con tus seres queridos. El Quebrao te brinda la oportunidad de experimentar la alegría y la satisfacción de cocinar para los demás.
En resumen, el Quebrao no solo es una receta para el paladar, sino también una experiencia que enriquece el alma y fortalece los lazos familiares. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de todos sus beneficios!
Equipos utilizados
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Quebrao (sancocho de carne serrana)
Descripción
El Quebrao, también conocido como sancocho de carne serrana, es un plato típico de Guapi, Cauca, que combina carne serrana con una variedad de vegetales y hierbas aromáticas. Esta receta es un ejemplo de la rica tradición culinaria de la región del Pacífico colombiano.
Ingredientes
Instrucciones para la preparación
Desalar la carne: Coloca la carne serrana en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde durante 10 minutos. Luego, escúrrela y desecha el agua.
Cocinar la carne: En una olla grande, pon la carne desalada junto con las 12 tazas de agua y los tallos de cebolla larga. Lleva a ebullición y cocina a fuego alto durante 20 minutos.
Agregar los plátanos: Incorpora los plátanos verdes pelados a la olla y cocina durante 20 minutos más.
Añadir los vegetales: Agrega la yuca pelada, las papas pastusas cortadas en cuadritos y el tomate picado fino a la olla. También agrega las hojas de chillangua picadas y molidas, así como la cucharada de poleo molido. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos: Continúa cocinando el sancocho a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos o hasta que todos los vegetales estén tiernos y la carne esté bien cocida.
Servir: Sirve el Quebrao bien caliente, acompañado de rebanadas de aguacate y majajas.
Información nutricional
Porciones 10
- Cantidad por porción
- Calorías 350kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 10g16%
- Carbohidratos totales 40g14%
- Fibra dietética 5g20%
- Azúcares 1g
- Proteína 25g50%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
- La receta del Quebrao, originaria de Guapi, Cauca, es un tesoro culinario que fusiona la rica tradición gastronómica del Pacífico colombiano con ingredientes simples pero llenos de sabor. Este sancocho de carne serrana, acompañado de plátanos, yuca y papas, deleita el paladar con cada bocado y reconforta el alma con su calidez. Una experiencia culinaria que invita a explorar los sabores auténticos de la región y a compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sumérgete en el rico legado culinario de Colombia!
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Deliciosa receta y muy fácil de preparar.