Puerquitas

Sabor Irresistible:

• La combinación de plátanos verdes crujientes y chicharrones de tocino dorados crea una explosión de sabores y texturas que es difícil de resistir.

Ideal para Compartir:

• Las puerquitas son perfectas para servir como aperitivo en reuniones sociales, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Ingredientes Sencillos y Accesibles:

• Con ingredientes comunes y un proceso de preparación simple, esta receta es accesible y fácil de realizar.

Versatilidad:

• Pueden ser adaptadas para diferentes gustos, como añadiendo un toque de picante o sirviéndolas con diferentes salsas.

Tradición y Cultura:

• Este platillo es una deliciosa manera de celebrar y compartir la rica tradición culinaria del Valle del Cauca.

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Puerquitas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo total 30 mins

Porciones: 6 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 266

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las Puerquitas son un delicioso y crujiente plato típico del Valle del Cauca en Colombia. Esta receta sencilla pero sabrosa combina plátanos verdes fritos y aplastados con chicharrones de tocino, creando una fusión irresistible de texturas y sabores. Es ideal como aperitivo o acompañamiento en comidas informales y festivas.

Ingredientes

Porciones

• 4 Plátanos verdes (pelados y preferiblemente delgados)

• 1 libra Tocino (sin pellejo)

• Sal (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar los Chicharrones de Tocino:

   • En una sartén grande, freír los trocitos de tocino a fuego medio-alto.
   • Cocinar el tocino hasta que se doren y se vuelvan crujientes, formando pequeños chicharrones.
   • Retirar los chicharrones de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar.
   Marcar como completado

1. Preparar los Plátanos:

   • Pelar los plátanos verdes y cortarlos en troncos de aproximadamente 6 a 8 cm de largo.
   • En una sartén con suficiente aceite caliente, freír los troncos de plátano hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero aún tiernos por dentro, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Sacar los plátanos fritos y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
   Marcar como completado

1. Aplastar los Plátanos:

   • Mientras aún están calientes, machacar los troncos de plátano fritos con un machacador o un objeto pesado, asegurándose de que queden lo más delgados posible.
   • Agregar una pizca de sal a cada trozo machacado.
   Marcar como completado

1. Armar las Puerquitas:

   • Colocar una cucharada de chicharrones en el centro de un trozo de plátano machacado.
   • Colocar otro trozo de plátano machacado encima, formando un sándwich con el chicharrón en el medio.
   • Presionar bien los bordes de los plátanos para sellar el relleno de chicharrones. Es importante que los ingredientes estén muy calientes para que se adhieran bien.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Servir las puerquitas calientes como aperitivo o acompañamiento.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 6

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Cantidad por porción

Calorías 266kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 6g30%

Sodio 200mg9%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 1g

Proteína 10g20%

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Vitamina A 200 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 10 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Las Puerquitas son más que un simple aperitivo; son una muestra de la creatividad y riqueza de la cocina vallecaucana. La mezcla de plátanos verdes y chicharrones de tocino crea un bocado único que deleita a todos los que lo prueban. Son perfectas para compartir con amigos y familiares, ofreciendo una pequeña pero potente muestra de la cultura culinaria de la región.

Palabras claves: Puerquitas, Cocina Vallecaucana, Plátanos Fritos, Chicharrones de Tocino, Aperitivos Colombianos.