Pie de mango

Sabor Exquisito: El pie de mango ofrece una combinación irresistible de sabores tropicales que deleitará a cualquier amante del postre.

Frescura y Salud: El mango es rico en vitaminas A y C, aportando frescura y beneficios nutricionales.

Versatilidad: Esta receta puede adaptarse utilizando otros tipos de frutas tropicales si lo deseas.

Facilidad: Aunque requiere un nivel intermedio de habilidad, las instrucciones son claras y el resultado vale el esfuerzo.

Conexión Cultural: Preparar este pie te conecta con la tradición culinaria de Cartagena y te permite disfrutar de un postre típico colombiano.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Pie de mango

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo de cocción 20 mins Tiempo total 1 h 50 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 30000 Calorías: 400

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El pie de mango es un postre delicioso y refrescante que captura los sabores tropicales de Cartagena. Esta receta combina una base crujiente de masa con un relleno cremoso de mango y una cobertura suave de crema batida, decorada con ralladura de limón. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, especialmente en climas cálidos.

Ingredientes

Porciones

• 2 tazas Harina de trigo
• 2 cucharadas Mantequilla (congelada)
• 1 Cucharada Polvo de hornear
• 2 cucharadas Leche tibia
• pizca Sal
• 1 taza Azúcar
• ¹¹⁄₂ tazas Pulpa de mango maduro (licuado)
• 2 tazas Crema de leche
• 2 Claras de huevo (batidas a la nieve)
• 2 cucharadas Gelatina sin sabor
• 1 Limón (en jugo)
• 1 cucharada Ralladura de limón

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Pasta:

   • En un bol, amasa 2 tazas de harina de trigo con 2 cucharadas de mantequilla congelada.
   • Agrega 1 cucharada de polvo de hornear, una pizca de sal, una pizca de azúcar, y 2 cucharadas de leche tibia.
   • Extiende la masa sobre un recipiente especial para pies y coloca en el congelador.
   Marcar como completado

1. Preparar el Batido:

   • Disuelve 2 cucharadas de gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría, asegurándote de que no queden grumos.
   • Bate o licúa 1½ tazas de pulpa de mango maduro con 1 taza de crema de leche.
   • Añade la gelatina disuelta, 1 taza de azúcar, y el jugo de 1 limón. Bate bien.
   • Incorpora 2 claras de huevo batidas a la nieve con movimientos envolventes.
   Marcar como completado

1. Hornear la Pasta:

   • Precalienta el horno a 350ºC.
   • Saca la masa del congelador y hornéala durante 20 minutos, o hasta que esté dorada.
   • Retira del horno y vierte el batido de mango sobre la masa horneada.
   Marcar como completado

1. Cuajar el Batido:

   • Deja que el batido de mango se cuaje a temperatura ambiente o en el refrigerador.
   Marcar como completado

1. Preparar el Cubierto:

   • Bate 1 taza de crema de leche hasta que esté firme.
   • Cubre el pie cuajado con la crema batida y espolvorea 1 cucharada de ralladura de limón.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

---

Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Carbohidratos totales 50g17%

Fibra dietética 2g8%

Proteína 5g10%

---

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El pie de mango es un postre tradicional de Cartagena, perfecto para deleitar a tu familia y amigos con los sabores auténticos del Caribe colombiano. Disfruta de este exquisito pie en cualquier ocasión especial.

Palabras claves: Postre, Mango, Crema de leche, Gelatina, Masa de pie, Cartagena, Tropical.