Pernil al horno

Sabor auténtico: Esta receta captura la esencia de la cocina tradicional de Antioquia en Colombia, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante que te transportará directamente a esta región.

Celebración de la cultura culinaria: Preparar este pernil al horno te permite explorar y honrar la rica tradición gastronómica de Antioquia, compartiendo y celebrando su cultura culinaria con amigos y familiares.

Plato impresionante para ocasiones especiales: Con su presentación impresionante y su sabor delicioso, este pernil al horno es perfecto para ocasiones especiales como fiestas, reuniones familiares o celebraciones festivas.

Nutrición balanceada: Aunque es un plato indulgente, el pernil al horno también ofrece beneficios nutricionales, ya que la carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.

Aroma reconfortante: El aroma del pernil cocinándose lentamente en el horno con hierbas frescas y vino blanco llenará tu hogar con fragancias deliciosas, creando una atmósfera acogedora y reconfortante.

Simplicidad en la preparación: A pesar de su apariencia impresionante, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar, con instrucciones claras y simples que te guiarán a través del proceso paso a paso.

Satisfacción de tus seres queridos: Sorprende a tus seres queridos con este plato exquisito y casero, y disfruta viendo cómo se deleitan con cada bocado mientras creas recuerdos duraderos juntos.

En resumen, preparar este pernil al horno al estilo de Antioquia es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te permite explorar la rica cultura gastronómica de Colombia y compartir momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de todos sus deliciosos beneficios!

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Pernil al horno

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Avanzado Tiempo de cocción 240 mins Tiempo total 4 h

Porciones: 16 Coste estimado: $ 150000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El pernil al horno es un plato emblemático de la gastronomía antioqueña en Colombia. Esta receta destaca por su pierna de cerdo sazonada y cocida lentamente en el horno, lo que resulta en una carne jugosa y llena de sabor. Los ingredientes clave, como las cebollas, hierbas frescas y vino blanco, se combinan para crear una salsa aromática que realza el sabor de la carne y la hace irresistiblemente deliciosa.

Ingredientes

Porciones

• 1 Pierna de cerdo (de 10 a 12 libras)

• 4 Cebollas cabezonas (picadas)

• 6 Tallos de cebolla larga

• 1 Cucharada Pimienta

• 1 Cucharada Sal

• 1 Ramillete de hierbas frescas (orégano, tomillo, laurel, cilantro, mejorana)

• 6 dientes Ajo (picados)

• 3 cucharadas Mostaza

• 4 tazas Vino blanco

Instrucciones para la preparación

1. Lava bien la pierna de cerdo y sécala con papel de cocina. Unta la superficie de la pierna con mostaza y asegúrate de cubrirla uniformemente.

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2. En una licuadora, mezcla las cebollas picadas, los tallos de cebolla junca, la pimienta, la sal, las hierbas frescas picadas (orégano, tomillo, laurel, cilantro, mejorana), los ajos picados y el vino blanco. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

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3. Vierte la salsa de aliños sobre la pierna de cerdo untada con mostaza, asegurándote de cubrirla completamente. Masajea la salsa sobre la superficie de la pierna para que se impregne bien.

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4. Envuelve la pierna de cerdo con papel de aluminio y colócala en un recipiente hondo con tapa. Asegúrate de dejar un pequeño orificio en el papel de aluminio para que escape el vapor.

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5. Coloca la pierna de cerdo en la nevera y déjala marinar durante 2 a 3 días, girándola ocasionalmente para que la salsa se distribuya de manera uniforme.

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6. Precalienta el horno a 400 ºC. Transfiere la pierna de cerdo a una bandeja para hornear y retira el papel de aluminio.

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7. Hornea la pierna de cerdo a 400 ºC durante 1 hora para sellar los jugos y dorar la superficie.

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8. Luego, reduce la temperatura del horno a 300 ºC y continúa horneando la pierna de cerdo durante aproximadamente 3 horas más. Durante este tiempo, báñala periódicamente con la salsa que suelta al cocer para mantenerla jugosa y sabrosa.

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9. Una vez que la pierna de cerdo esté bien cocida y dorada, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.

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10. Sirve el pernil al horno rociado con su salsa y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como arroz blanco, puré de papas o ensalada.

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Información nutricional

Porciones 16

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 100mg34%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 5g2%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El pernil al horno al estilo de Antioquia es una joya culinaria que encarna la esencia de la cocina tradicional colombiana. Con su marinado aromático, cocción lenta y sabores irresistibles, esta receta es perfecta para celebrar momentos especiales en compañía de seres queridos. Prepara este plato emblemático y deleita a tus invitados con una experiencia gastronómica única que los transportará a las montañas de Antioquia con cada bocado.

Palabras claves: Pernil al horno, Antioquia, Colombia, pierna de cerdo, cebollas, hierbas frescas, salsa de aliños, vino blanco, cocción lenta.