EL RECETARIO

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Una receta para cada día y cada antojo.

Carne sudada

La Carne Sudada es un plato emblemático del Valle del Cauca, Colombia. Con una mezcla de sabores profundos y reconfortantes, esta receta combina trozos de carne de res cocinados lentamente con yuca, papas y un sofrito de hogao, perfumado con hierbas aromáticas. La cocción prolongada a fuego lento permite que la carne adquiera una textura tierna y suculenta, mientras las verduras absorben los ricos sabores del caldo. Perfecta para una comida familiar, esta receta se sirve tradicionalmente con arroz blanco para equilibrar los sabores.

15 min · Intermedia

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Arroz atollado

El Arroz Atollado es un plato emblemático de la cocina del Valle del Cauca en Colombia. Este delicioso arroz caldoso se cocina lentamente con una rica combinación de costillas de cerdo, longaniza y papas coloradas, acompañado por el sabroso toque del hogao y una mezcla de hierbas frescas. Su textura húmeda y su sabor robusto lo convierten en una comida reconfortante, perfecta para disfrutar en familia.

20 min · Intermedia

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Bistec a la criolla

El Bistec a la Criolla es un plato tradicional del Valle del Cauca, en Colombia. Se trata de suculentos trozos de lomo biche marinados en mostaza, vinagre y especias, cocinados a la perfección y cubiertos con una sabrosa salsa criolla de tomates, cebolla y ajo. Este plato captura la esencia de la cocina vallecaucana con sus sabores profundos y reconfortantes, perfecto para una comida en familia.

15 min · Intermedia

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Lomo biche encebollado

El Lomo Biche Encebollado es un plato exquisito de la región de Nariño, Colombia. Se caracteriza por su tierna carne de res marinada en una mezcla de limón, vinagre y mostaza, que le confiere un sabor único y profundo. Acompañado de una rica salsa de cebolla caramelizada y un toque de vino rojo seco, este plato es una delicia tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. El lomo, jugoso y bien sazonado, se sirve típicamente con arroz blanco, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas.

2 h · Intermedia

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Mamona (ternera a la llanera)

La mamona, o ternera a la llanera, es un platillo emblemático de los Llanos Orientales de Colombia. Esta receta tradicional se elabora con una ternera de aproximadamente un año, la cual se despieza en cortes clásicos y se cocina lentamente en un horno de barro y ladrillo o sobre un burro. La preparación es un evento festivo que celebra la cultura y las tradiciones llaneras.

24 h · Avanzada

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Picillo de pescado

El picillo de pescado es un plato típico de la región de Arauca, Colombia. Esta receta utiliza carne de pescado salado que se desala, sancochada y mezclada con un guiso tradicional. Se puede servir tal cual o preparar en perico, añadiendo huevos batidos y friéndolos. Es una opción deliciosa y versátil, ideal para compartir en familia.

30 min · Intermedia

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Entreverado (asaduras)

El entreverado es una receta tradicional de la región de Meta en Colombia, que consiste en asar una variedad de vísceras de res ensartadas en chuzos de madera. Este plato rústico y sabroso es conocido por su preparación al fuego abierto, donde las vísceras se envuelven en su propia membrana grasosa y se asan lentamente, a menudo rociadas con cerveza para añadir un toque adicional de sabor.

15 min · Avanzada

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Gamitana rellena

La gamitana rellena es un plato tradicional del Amazonas colombiano. Este pescado de gran tamaño se rellena con un sofrito de camarones y vegetales, luego se hornea hasta obtener una textura tierna y jugosa. Es un platillo festivo, ideal para compartir en grandes reuniones.

30 min · Fácil

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Cachama sudada

La cachama sudada es un plato tradicional de los Llanos colombianos que combina el sabor fresco del pescado con yuca, plátano y una variedad de condimentos. Esta receta es apreciada por su sencillez y el equilibrio de sabores, ofreciendo una comida nutritiva y satisfactoria.

10 min · Intermedia

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Carne asada

La carne asada de Meta es un plato tradicional colombiano que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Utilizando carne de res, esta receta resalta la calidad del lomo asado a la parrilla y se sirve sobre hojas de plátano para una presentación auténtica y rústica. Este plato se suele acompañar con tungos, un acompañamiento típico de la región.

10 min · Intermedia

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Tomates rellenos

Los Tomates Rellenos son una deliciosa preparación típica de la región de Risaralda, Colombia. Esta receta combina tomates grandes rellenos con una mezcla sabrosa de carne de cerdo molida, hogao, huevos duros, ajíes, queso, alcaparras y hierbas, todo cocido y horneado para lograr un plato lleno de sabor y tradición. Es ideal para servir como entrada o plato principal, acompañado de arroz blanco.

5 min · Fácil

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Ropa vieja

La ropa vieja es un plato tradicional antioqueño que consiste en carne deshilachada mezclada con hogao y huevos batidos, luego frita hasta obtener una textura seca y deliciosa. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para compartir en familia.

15 min · Fácil

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