Carne sudada

Plato Reconfortante:

• La carne sudada es un plato cálido y sustancioso, perfecto para comidas familiares o reuniones.

Rica en Nutrientes:

• Esta receta ofrece una buena cantidad de proteínas y fibras, con un perfil nutricional balanceado.

Explosión de Sabores:

• La mezcla de especias y el hogao aportan un sabor profundo y delicioso que se complementa perfectamente con la suavidad de la carne y las verduras.

Cocina Tradicional:

• Preparar este plato es una manera de conectar con la rica tradición culinaria del Valle del Cauca y disfrutar de un sabor auténtico de la región.

Versatilidad:

• Puedes ajustar las verduras o las hierbas según tu preferencia o disponibilidad, haciendo que esta receta sea flexible y adaptable a diferentes gustos.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Carne sudada

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 15 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 560

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Carne Sudada es un plato emblemático del Valle del Cauca, Colombia. Con una mezcla de sabores profundos y reconfortantes, esta receta combina trozos de carne de res cocinados lentamente con yuca, papas y un sofrito de hogao, perfumado con hierbas aromáticas. La cocción prolongada a fuego lento permite que la carne adquiera una textura tierna y suculenta, mientras las verduras absorben los ricos sabores del caldo. Perfecta para una comida familiar, esta receta se sirve tradicionalmente con arroz blanco para equilibrar los sabores.

Ingredientes

Porciones

• 3 tazas Agua
• 3 libras Carne de res (cortados en pedazos)
• 1 libra Yuca (pelada y partida)
• 1 libra Papa colorada (peladas y partidas en dos)
• 1 taza Hogao
• ¹⁄₂ Cucharadita Mejorana (picada)
• ¹⁄₂ Cucharadita Tomillo
• ¹⁄₂ Cucharadita Orégano
• ¹⁄₂ taza Miga de pan
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite (para sofreir)

Instrucciones para la preparación

1. Sofreír la Carne:

   • Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Añadir los trozos de carne de res y dorarlos por todos lados hasta que obtengan un color marrón.
   Marcar como completado

1. Cocinar a Sudar:

   • Transferir la carne dorada a una olla grande.
   • Añadir las 3 tazas de agua y el hogao.
   • Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo.
   • Tapar la olla y dejar sudar la carne por 1 hora, asegurándose de que la olla esté bien sellada para retener el vapor.
   Marcar como completado

1. Añadir las Verduras y las Hierbas:

   • Después de 1 hora, agregar la yuca, las papas, la mejorana, el tomillo y el orégano a la olla.
   • Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   Marcar como completado

1. Cocción Final:

   • Continuar cocinando a fuego medio durante 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
   • Si la salsa necesita espesar, agregar la miga de pan rallada y mezclar bien.
   Marcar como completado

1. Reposar y Servir:

   • Dejar reposar la carne sudada unos minutos antes de servir.
   • Servir caliente, acompañada de arroz blanco.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

---

Cantidad por porción

Calorías 560kcal

% Valor diario *

Grasa total 23g36%

Grasa saturada 10g50%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 50g17%

Fibra dietética 5g20%

Azúcares 3g

Proteína 25g50%

---

Vitamina A 100 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 50 mg

Hierro 4 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Carne Sudada del Valle del Cauca es un testimonio de la riqueza culinaria colombiana. Con su combinación de carne tierna y jugosa, verduras suaves y una salsa espesa y aromática, este plato no solo satisface el apetito sino también el alma. Ideal para cualquier ocasión, desde una cena tranquila hasta una celebración especial, la carne sudada es una receta que lleva consigo el sabor de la tradición y el calor del hogar.

Palabras claves: Carne Sudada, Cocina Vallecaucana, Platillos Colombianos, Comida Tradicional, Estofado de Res.