Gamitana rellena

Alto en Proteínas: Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias al pescado y los camarones.

Rico en Nutrientes: Contiene una variedad de vegetales y mariscos, aportando vitaminas y minerales esenciales.

Sabor Auténtico: Ofrece un sabor único y tradicional de la región amazónica de Colombia.

Festivo y Compartible: Ideal para grandes reuniones y celebraciones familiares.

Cultura y Tradición: Preparar este plato permite explorar y conectar con la rica herencia culinaria del Amazonas.

Experiencia Gastronómica: Este platillo proporciona una experiencia culinaria única, perfecta para quienes desean probar algo nuevo y exótico.

Nutrición y Salud: Incluye ingredientes frescos y nutritivos, promoviendo una dieta equilibrada.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Gamitana rellena

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Llanos y Amazonía Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 1 h 5 mins

Porciones: 14 Coste estimado: $ 120000 Calorías: 357

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La gamitana rellena es un plato tradicional del Amazonas colombiano. Este pescado de gran tamaño se rellena con un sofrito de camarones y vegetales, luego se hornea hasta obtener una textura tierna y jugosa. Es un platillo festivo, ideal para compartir en grandes reuniones.

Ingredientes

Porciones

• 1 Gamitana (de aproximadamente 8 libras)
• 2 libras Camarón de río
• 250 gramos Cebollas cabezonas (peladas y picadas)
• 2 tallos Cebolla larga (picados)
• 2 Tomates maduros (pelados y picados)
• 2 dientes Ajo (picados)
• 1 Pimentón verde o rojo (picado)
• 1 cucharada Chicoria (picada)
• ¹⁄₂ taza Pan rallado
• 2 cucharadas Vinagre
• 2 cucharadas Aceite
• 1 copa Vino blanco
• 250 gramos Mantequilla (derretida)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Relleno:

   • En una sartén grande, sofría las cebollas cabezonas, la cebolla larga, los tomates, el ajo, y el pimentón con el aceite hasta que estén tiernos.
   • Agregue los camarones y sofría por 3 minutos adicionales.
   • Añada la chicoria, el pan rallado, el vinagre, y la copa de vino blanco. Mezcle bien y retire del fuego.
   Marcar como completado

2. Preparación del Pescado:

   • Escame y limpie la gamitana. Abra el pescado y, con cuidado, retire la espina dorsal y las costillas utilizando unas pinzas.
   • Rellene el pescado con la mezcla de sofrito y camarones.
   Marcar como completado

3. Horneado:

   • Coloque el pescado en un recipiente apto para horno con un poco de agua mezclada con vino blanco.
   • Pinte el pescado con mantequilla derretida.
   • Lleve al horno precalentado a 350 °C y hornee por aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pescado esté completamente tierno.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 14

---

Cantidad por porción

Calorías 357kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 10g50%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos totales 10g4%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 3g

Proteína 30g60%

---

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La gamitana rellena es un plato festivo del Amazonas colombiano, perfecto para grandes celebraciones. Su preparación, aunque sencilla, resalta los sabores únicos de la región, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Palabras claves: Gamitana rellena, cocina amazónica, pescado relleno, camarón de río, sofrito, platillo colombiano, recetas del Amazonas.