Lomo de cerdo con moras o lulos

Sabores Contrastantes:

• La combinación del lomo de cerdo con el almíbar de moras o lulos crea una explosión de sabores dulces y ácidos que complementan perfectamente la jugosidad de la carne.

Plato Sofisticado:

• Ideal para cenas especiales o reuniones familiares donde se quiere impresionar a los invitados con una receta gourmet.

Nutricionalmente Rico:

• El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas y, al combinarlo con frutas como las moras o lulos, se enriquece con vitaminas y antioxidantes.

Adaptable a Gustos y Temporadas:

• Puedes optar por usar moras o lulos según la disponibilidad o preferencia, haciendo que esta receta sea versátil y adaptable a diferentes estaciones del año.

Preparación Sencilla pero Elegante:

• A pesar de su aspecto y sabor sofisticados, la receta es bastante sencilla de seguir, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles.

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Lomo de cerdo con moras o lulos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de cocción 70 mins Tiempo total 1 h 20 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 50000 Calorías: 400

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Lomo de Cerdo con Moras (o Lulos) es un plato exquisito de la región de Nariño, Colombia, que combina la jugosidad del lomo de cerdo con la frescura y acidez de las moras o lulos. La receta logra un equilibrio perfecto entre el sabor dulce y ácido de la fruta con la suculencia del cerdo, creando un plato sofisticado y lleno de sabor. Es ideal para ocasiones especiales o una comida de domingo en familia.

Ingredientes

Porciones

• ²¹⁄₂ libras Lomo de cerdo

• 4 dientes Ajo (machacados)

• 250 gramos Moras o pulpa de lulo (machacadas)

• 1 taza Agua

• 1 taza Vino tinto (seco)

• 250 gramos Azúcar

• ¹⁄₂ Cucharadita Jugo de limón

• Sal (al gusto)

• Pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar el Lomo de Cerdo:

   • Precalentar el horno a 350 ºC (180 ºF).
   • Adobar el lomo de cerdo frotándolo con sal, pimienta y los ajos machacados.
   • Colocar el lomo adobado sobre una bandeja para hornear previamente engrasada.
   Marcar como completado

1. Hornear el Lomo de Cerdo:

   • Introducir el lomo en el horno precalentado y hornear durante 1 hora.
   • Durante la cocción, bañar el lomo ocasionalmente con sus propios jugos para mantenerlo húmedo.
   Marcar como completado

1. Preparar el Almíbar de Moras o Lulos:

   • Mientras el lomo se hornea, en una olla mediana, combinar las moras o la pulpa de lulos con el agua, el vino tinto y el azúcar.
   • Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y forme un almíbar liviano, aproximadamente 20-30 minutos.
   • Añadir el jugo de limón al almíbar y remover bien.
   Marcar como completado

1. Finalizar el Lomo con el Almíbar:

   • Retirar el lomo del horno después de 1 hora de cocción.
   • Cortar el lomo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y volver a acomodarlas en la bandeja.
   • Bañar las rebanadas de lomo con el almíbar de moras o lulos, asegurándose de cubrirlas bien.
   Marcar como completado

1. Hornear con el Almíbar:

   • Regresar la bandeja al horno y hornear durante 10 minutos adicionales para permitir que el lomo absorba el sabor del almíbar.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Retirar del horno y servir caliente, acompañado de arroz blanco.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 6g30%

Sodio 250mg11%

Carbohidratos totales 25g9%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 20g

Proteína 30g60%

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Vitamina A 200 IU

Vitamina C 10 mg

Calcio 20 mg

Hierro 2 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El Lomo de Cerdo con Moras (o Lulos) es más que un plato; es una experiencia culinaria que celebra la rica diversidad de ingredientes frescos de Nariño. La acidez de las moras o lulos contrasta maravillosamente con la suavidad del cerdo, creando una sinfonía de sabores que será el centro de atención en cualquier mesa. Acompañado de arroz blanco, este plato no solo es delicioso sino también visualmente atractivo, perfecto para una cena especial.

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