Kumis

Probiótico Natural: El kumis es una fuente natural de probióticos, beneficiosos para la salud digestiva.

Fácil de Preparar: Requiere pocos ingredientes y pasos simples.

Tradicional y Auténtico: Una manera de conectar con las tradiciones culinarias del Valle del Cauca.

Sabor Único: Ofrece un sabor ligeramente ácido y refrescante, distinto de otras bebidas lácteas.

Saludable: Ideal para mejorar la salud intestinal gracias a los probióticos naturales.

Culturalmente Rico: Permite explorar y preservar una parte importante de la cultura culinaria colombiana.

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Kumis

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Sin Cocción Cocina: Colombiana - Valle, Cauca y Nariño Claves de receta: E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 10 mins Tiempo total 10 mins

Porciones: 12 Coste estimado: $ 15000 Calorías: 125

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El kumis es una bebida fermentada tradicional del Valle del Cauca, Colombia, preparada con leche fresca sin hervir y endulzada con azúcar o melado de panela. Se deja cuajar en una olla de barro curada, produciendo una bebida ligeramente ácida y refrescante, comúnmente servida a temperatura ambiente o fría.

Ingredientes

Porciones

• 2 litros Leche fresca (sin hervir)

• Azúcar o melado de panela (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Leche:

   • Verter 2 litros de leche fresca sin hervir en una olla de barro curada.
   • Tapar la olla con un lienzo o paño limpio.
   Marcar como completado

2. Fermentar la Leche:

   Dejar la olla en un lugar fresco durante 2 a 3 días, permitiendo que la leche se cuaje.

   Marcar como completado

3. Endulzar el Kumis:

   • Una vez cuajada la leche, revolverla bien con una cuchara de madera.
   • Agregar azúcar o melado de panela al gusto, revolviendo hasta que se disuelva completamente.
   Marcar como completado

4. Servir:

   • El kumis se puede servir frío o a temperatura ambiente según preferencia.
   • Se recomienda dejar un poco de kumis en la olla para usarlo como bacilo cuajador en futuras preparaciones.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 12

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Cantidad por porción

Calorías 125kcal

% Valor diario *

Grasa total 5g8%

Grasa saturada 3g15%

Sodio 50mg3%

Carbohidratos totales 15g5%

Azúcares 12g

Proteína 4g8%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

El kumis es una bebida fermentada que no solo es deliciosa, sino también beneficiosa para la salud. Prepararla en casa permite ajustar el nivel de dulzura al gusto personal y disfrutar de una bebida rica en tradición y sabor.

Palabras claves: Kumis, bebida fermentada, Valle del Cauca, leche cuajada, bebida tradicional, fermentación.