Ensalada de pulpo

Frescura y Sabor:

• La ensalada de pulpo ofrece una combinación fresca y deliciosa, ideal para cualquier ocasión.

Sencillez:

• Es una receta fácil y rápida de preparar, perfecta para cuando se tiene poco tiempo pero se quiere impresionar a los invitados.

Rica en Nutrientes:

• El pulpo es una excelente fuente de proteínas y baja en grasas, lo que la hace una opción saludable.

Cultural y Tradicional:

• Esta receta es una forma de disfrutar de los sabores tradicionales de Santa Marta y experimentar la riqueza de la cocina colombiana.

Versatilidad:

• Puede servirse como aperitivo o acompañamiento, siendo una excelente opción para reuniones y eventos.

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Ensalada de pulpo

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de cocción 40 mins Tiempo total 40 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 120

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La ensalada de pulpo es una preparación fresca y deliciosa originaria de Santa Marta, Magdalena. Este plato combina la suavidad del pulpo con la acidez del limón y el vinagre, enriquecida por el sabor del cebollín y el pimentón. Es una opción ideal para servir como aperitivo o acompañamiento, perfecta para disfrutar en climas cálidos.

Ingredientes

Porciones

• 2 libras Pulpos pequeños

• 4 Limones (en jugo)

• ¹⁄₂ taza Aceite de oliva

• ¹⁄₄ taza Vinagre

• 4 tallos Cebollin (picados finos)

• 1 Pimiento rojo (cortado en tiras delgadas (opcional))

• Sal y pimienta (al gusto)

• Arroz blanco (para acompañar)

• Galletas de soda (para acompañar)

Instrucciones para la preparación

1. Limpieza del Pulpo:

   • Limpiar muy bien los pulpos, aporreándolos y lavándolos con agua-limón.
   • Dejar los pulpos en esta agua durante un buen rato.
   Marcar como completado

1. Cocción del Pulpo:

   • Cocinar los pulpos en agua normal por 20 minutos.
   • Sacar los pulpos, escurrirlos y picarlos en trozos.
   • Dejar enfriar los trozos de pulpo.
   Marcar como completado

1. Marinado del Pulpo:

   • En una vasija de vidrio o esmaltada, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el cebollín picado, el pimentón (si se utiliza), sal y pimienta al gusto.
   • Poner los trozos de pulpo en la mezcla y dejar marinar por unas horas.
   Marcar como completado

1. Refrigeración y Conservación:

   • Refrigerar la ensalada de pulpo y conservarla por una semana si es necesario.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Servir la ensalada de pulpo acompañada de arroz blanco o sobre hojas de lechuga, junto con galletas de soda.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 120kcal

% Valor diario *

Grasa total 8g13%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 150mg7%

Carbohidratos totales 2g1%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 1g

Proteína 15g30%

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Calcio 30 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Es importante asegurarse de que los pulpos estén bien cocidos pero no sobrecocinados, para mantener la textura tierna de la carne. Al preparar el marinado, ajustar la acidez según el gusto personal. Esta ensalada es perfecta para servir en reuniones o como parte de una comida especial.

Palabras claves: Ensalada de pulpo, cocina colombiana, Santa Marta, mariscos, aperitivo, acompañamiento, frescura.