Empanadas antioqueñas

Preparar y disfrutar de la receta de empanadas antioqueñas ofrece una serie de beneficios y motivaciones que pueden inspirar a las personas a realizarla:

Cultural y Tradicional: Las empanadas antioqueñas son un plato emblemático de la región de Antioquia en Colombia, lo que permite a quienes las preparan y disfrutan conectar con la rica cultura y tradiciones culinarias colombianas.

Sabor Auténtico: Es una experiencia culinaria que deleitará los paladares de quienes la prueben.

Comida Reconfortante: Las empanadas son una comida reconfortante que puede servir como una deliciosa opción para disfrutar en reuniones familiares, eventos sociales o simplemente como una comida reconfortante en cualquier momento.

Versatilidad: Esta receta es versátil y puede adaptarse según las preferencias individuales. Se pueden variar los ingredientes del guiso o agregar condimentos adicionales para personalizar el sabor según los gustos de cada persona.

Experiencia Compartida: Preparar empanadas antioqueñas puede ser una actividad divertida y gratificante para realizar en compañía de amigos o familiares. Es una oportunidad para compartir momentos de cocina y crear recuerdos juntos.

Exploración Gastronómica: Realizar esta receta brinda la oportunidad de explorar y experimentar con ingredientes y técnicas culinarias tradicionales de Colombia, enriqueciendo así el repertorio gastronómico personal.

Desafío Culinario: El proceso de preparación de las empanadas antioqueñas puede representar un desafío culinario emocionante para aquellos que disfrutan de poner a prueba sus habilidades en la cocina y aprender nuevas técnicas.

Recompensa Sensorial: La satisfacción de disfrutar de unas empanadas recién preparadas y elogios de quienes las prueben pueden servir como una recompensa sensorial y motivadora para seguir experimentando con la cocina colombiana.

Creatividad y Experimentación: Esta receta ofrece espacio para la creatividad y la experimentación, ya sea al adaptar los ingredientes del guiso o al decorar las empanadas con diferentes técnicas de repulgo.

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Empanadas antioqueñas

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto, Horno. Temperatura Media-Alta Cocina: Colombiana - Antioquia y Viejo Caldas Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 90 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo total 2 h 5 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 300

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

Las empanadas antioqueñas son un plato tradicional de la región de Antioquia en Colombia, caracterizadas por su masa de maíz trillado rellena de un delicioso guiso de carne de cerdo, hogao y papas. Son fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y su interior jugoso y sabroso. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como parte de una comida típica colombiana.

Ingredientes

Porciones

• 1 libra Maíz trillado

• 2 Cucharadas Almidón de yuca

• 2 Cucharadas Panela raspada

• 1 Cucharada Sal

• 1 litro Agua

• 1 libra Pierna de cerdo (pulpa, picada)

• ¹⁄₂ Taza Hogao

• 1 libra Papas (cocidas y peladas)

• 1 taza Agua

• 4 Cucharadas Aceite

• Comino y sal (al gusto)

• 1 chorro Aceite

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de la Masa:

   • Cocina el maíz trillado en suficiente agua hasta que esté tierno pero no muy blando.
   • Escurre el maíz cocido y muele hasta obtener una masa fina.
   • En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con el almidón de yuca, la panela raspada y la sal.
   • Agrega gradualmente el agua mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia adecuada.
   • Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar mientras preparas el guiso.
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2. Preparación del Guiso:

   • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
   • Agrega la carne de cerdo picada y sofríe hasta que esté dorada.
   • Incorpora el hogao, el comino y la sal al gusto, y continúa cocinando por unos 10 minutos más.
   • Agrega las papas cocidas y peladas, y el agua. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
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3. Armado y Fritura de las Empanadas:

   • Toma porciones pequeñas de masa y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
   • Con ayuda de tus manos o una tabla, aplana cada bola de masa formando discos delgados.
   • Coloca una cucharada del guiso preparado en el centro de cada disco de masa.
   • Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con los dedos.
   • Con los dedos o un tenedor, repulga los bordes de las empanadas para sellarlas completamente.
   • En una sartén profunda o una freidora, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
   • Fríe las empanadas en lotes, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
   • Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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4. Servir:

   • Sirve las empanadas calientes acompañadas de ají pique y jugo de limón al gusto.
   • Disfruta de estas deliciosas empanadas antioqueñas como parte de una comida principal o como un delicioso aperitivo.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 300kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 35g12%

Fibra dietética 3g12%

Proteína 12g24%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

¡Disfruta de la auténtica cocina colombiana con estas deliciosas empanadas antioqueñas! Con una masa crujiente rellena de un sabroso guiso de cerdo, hogao y papas, estas empanadas son perfectas para compartir momentos especiales en familia o deleitar tus papilas gustativas con un sabor tradicional y reconfortante.

Palabras claves: Empanadas antioqueñas, masa de maíz, guiso de cerdo, hogao, fritura.