Dulce de icacos

Postre Natural:

• Este dulce es una excelente manera de disfrutar los sabores naturales de los icacos, una fruta tropical rica en vitaminas y minerales.

Sabor Tradicional:

• Preparar este dulce te permite conectarte con la tradición culinaria de Barranquilla, disfrutando de un postre que ha sido parte de la cultura local por generaciones.

Sencillo y Satisfactorio:

• La receta es fácil de seguir y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es un postre delicioso y satisfactorio que encanta a todos.

Imprimir receta

0 Añadir a favoritos

5 de 1 voto

Dulce de icacos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 150 mins Tiempo total 2 h 30 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 20000 Calorías: 400

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El dulce de icacos es un tradicional postre de Barranquilla, Atlántico, que se caracteriza por su sabor único y su textura suave. Los icacos, una fruta tropical típica de la región, se transforman en un delicioso manjar dulce con un toque de limón que realza su color y sabor.

Ingredientes

Porciones

• 1 libra Icacos

• 1 libra Azúcar

• Limón (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de los Icacos:

   • Remojo: Raje los icacos en cruz y colóquelos en un recipiente con agua y jugo de limón. Déjelos reposar toda la noche para que se suavicen y absorban el sabor del limón.
   Marcar como completado

1. Retirar Hollejos:

   • Pelar Icacos: A la mañana siguiente, retire los hollejos de los icacos con cuidado. Esto ayudará a que el dulce tenga una textura más suave y uniforme.
   Marcar como completado

1. Cocción de los Icacos:

   • Cocinar a Fuego Lento: Coloque los icacos pelados en una olla grande y cúbralos con agua. Añada el azúcar y cocine a fuego lento. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen o quemen.
   Marcar como completado

1. Formación de la Jalea:

   • Reducir: Cocine los icacos hasta que ablanden y suelten parte de su pulpa, formando una mezcla espesa y gelatinosa similar a una jalea. Esto puede tomar alrededor de 2 horas.
   Marcar como completado

1. Ajuste de Sabor y Color:

   • Añadir Limón: Agregue unas gotas de jugo de limón al final de la cocción para realzar el color rojo del dulce y darle un toque de acidez que balancee el sabor.
   Marcar como completado

1. Servir:

   • Presentación: Retire del fuego y deje enfriar. Sirva el dulce de icacos en dulceras o recipientes individuales. Puede acompañarlo con galletas o queso fresco para un contraste delicioso.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 8

---

Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 1g2%

Sodio 5mg1%

Carbohidratos totales 100g34%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 98g

Proteína 1g2%

---

Calcio 20 mg

Hierro 0.5 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Para un resultado óptimo, asegúrate de remover los hollejos de los icacos completamente, ya que esto evitará una textura fibrosa en el dulce. Además, el tiempo de cocción puede variar según la madurez de los icacos, así que ajusta el tiempo necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.

Palabras claves: Dulce de icacos, postre tradicional, Barranquilla, Atlántico, fruta tropical, cocina colombiana.