Chanfaina

Preparar la receta de Chanfaina no solo te brinda la oportunidad de disfrutar de un plato delicioso y tradicional de la cocina colombiana, sino que también ofrece una serie de beneficios y motivaciones que podrían animarte a realizarla:

Sabor Auténtico: La Chanfaina es una receta típica del Chocó, lo que significa que al prepararla estarás experimentando un auténtico sabor regional colombiano, lleno de tradición y cultura culinaria.

Variedad de Ingredientes: Esta receta utiliza una variedad de menudencias de cerdo, lo que no solo le confiere un sabor único, sino que también proporciona una fuente de proteínas y nutrientes importantes para tu alimentación.

Rendimiento Generoso: Con esta receta, podrás preparar una cantidad considerable de comida, lo que la hace ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, o para guardar porciones extras para disfrutar más adelante.

Aromas Reconfortantes: Durante la preparación de la Chanfaina, tu cocina estará impregnada de deliciosos aromas de especias y hierbas frescas, lo que creará un ambiente acogedor y reconfortante en tu hogar.

Experiencia Culinary: Preparar esta receta te brinda la oportunidad de mejorar tus habilidades culinarias, ya que implica técnicas de cocción y combinaciones de ingredientes que pueden enriquecer tu repertorio de cocina.

Plato Completo: La Chanfaina se sirve tradicionalmente con arroz blanco y yuca cocida, lo que proporciona una comida completa y satisfactoria que seguramente complacerá a tu paladar y satisfará tu apetito.

Conexión Cultural: Al preparar recetas tradicionales como la Chanfaina, tienes la oportunidad de conectarte con la rica herencia culinaria de Colombia y honrar la diversidad cultural del país.

En resumen, la preparación de la receta de Chanfaina no solo te ofrece una experiencia culinaria deliciosa, sino que también te permite explorar nuevos sabores, enriquecer tu repertorio culinario y conectarte con la cultura gastronómica de Colombia. ¡Anímate a cocinar esta exquisita receta y disfruta de todos sus beneficios!

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Chanfaina

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 30 mins Tiempo de cocción 60 mins Tiempo total 1 h 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 60000 Calorías: 400

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Chanfaina es un plato tradicional de la región del Chocó en Colombia, caracterizado por su combinación de menudencias de cerdo con especias y hierbas aromáticas. Es un plato sustancioso y lleno de sabor, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes

Porciones

• 1 lb Corazón de cerdo
• 1 lb Buche de cerdo
• 1 lb Hígado de cerdo
• 250 g Bofe de cerdo
• 250 g Pajarilla de cerdo
• 250 g Tragante de cerdo
• 2 Tomates maduros (Peladas y picadas)
• 1 cup Cebolla en rama (picados finos)
• 1 cup Cebolla cabezona (picada)
• 6 clove Ajo (molidos)
• 4 Hojas de albahaca (picadas)
• 1 tbsp Cilantro (picado)
• ¹⁄₄ cup Jugo de limón
• 1 cup Aceite
• 1 tbsp Achiote
• 2 lb Papas (cocidas, peladas y cortadas en cuadritos)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de las Menudencias:

   • En una olla grande, coloca las menudencias de cerdo junto con los dientes de ajo molidos.
   • Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
   • Cocina las menudencias durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.
   • Una vez cocidas, retira las menudencias del agua y deja que se enfríen.
   • Luego, pica las menudencias en cuadritos pequeños y reserva.
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2. Preparación del Sofrito:

   • En una sartén grande o una olla, calienta el aceite a fuego medio.
   • Agrega las cebollas picadas y los tomates pelados y picados.
   • Sofríe las verduras hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade los cominos y mezcla bien.
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3. Cocción de la Chanfaina:

   • Incorpora las menudencias cocidas al sofrito y revuelve para combinar.
   • Cocina la mezcla durante unos 15 minutos, asegurándote de que las menudencias estén bien integradas con el sofrito.
   • Agrega las papas cocidas y cortadas en cuadritos a la mezcla.
   • Añade la albahaca picada, el cilantro picado, el jugo de limón y la bija (achiote).
   • Sazona con sal y comino al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
   • Cocina la chanfaina a fuego medio durante unos 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen y los ingredientes se calienten por completo.
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4. Servir:

   Una vez lista, sirve la chanfaina caliente acompañada de arroz blanco y yuca cocida.

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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 400kcal

% Valor diario *

Grasa total 30g47%

Grasa saturada 8g40%

Colesterol 90mg30%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 15g5%

Fibra dietética 2g8%

Azúcares 2g

Proteína 25g50%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Chanfaina es más que un plato: es un viaje a la tradición culinaria del Chocó. Prepárala con cariño y compártela con tus seres queridos para una experiencia gastronómica inolvidable.

Palabras claves: Chanfaina, Chocó, menudencias de cerdo, sofrito, especias, hierbas aromáticas, acompañamientos.