Cazuela de mariscos

Preparar una deliciosa Cazuela de Mariscos ofrece una serie de beneficios y motivaciones que seguramente te animarán a probar esta exquisita receta:

Experiencia Gastronómica Única: La Cazuela de Mariscos es un plato emblemático de la costa colombiana que te permite experimentar una explosión de sabores frescos y deliciosos. La combinación de langostinos, camarones, pescado y almejas en una salsa suculenta te transportará directamente a las playas de Buenaventura, Valle del Cauca.

Riqueza Nutricional: Los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada. Al preparar la Cazuela de Mariscos, estarás disfrutando de una comida nutritiva y sabrosa que contribuirá a tu bienestar general.

Celebración de la Cultura Costeña: Al preparar la Cazuela de Mariscos, estarás conectando con la cultura y la historia de la región, explorando nuevos sabores y técnicas culinarias.

Opción Versátil y Adaptable: Puedes adaptar la receta según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes. Siempre puedes agregar tus mariscos favoritos o ajustar las cantidades de acuerdo a tus necesidades. Además, puedes disfrutarla como plato principal en una cena especial o como parte de un festín de mariscos para compartir con amigos y familiares.

Satisfacción Personal: Preparar una Cazuela de Mariscos desde cero te brinda una sensación de logro y satisfacción personal. Ver cómo los ingredientes se transforman en un plato exquisito y recibir elogios de tus comensales te llenará de orgullo y te motivará a seguir explorando el mundo de la cocina.

En resumen, la Cazuela de Mariscos es una opción culinaria irresistible que combina sabor, nutrición y cultura en un solo plato. ¡Anímate a prepararla y descubre todos los beneficios y placeres que tiene para ofrecer!

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Cazuela de mariscos

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Pacífica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. T Textura Suave y Cremosa.

Dificultad: Intermedio Tiempo de cocción 30 mins Tiempo total 30 mins

Porciones: 10 Coste estimado: $ 120000 Calorías: 350

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La Cazuela de Mariscos es un plato emblemático de Buenaventura, Valle del Cauca, que combina una variedad de mariscos frescos con una salsa suculenta y aromática. Este plato reconfortante es perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, y deleitará a los amantes del marisco con su sabor irresistible.

Ingredientes

Porciones

• 9 cup Agua
• 750 g Langostinos
• 500 g Camarones tigre
• 750 g Filetes de corvina (o pargo rojo)
• 2 lb Almejas en su concha
• 1 lb Calamares
• 3 Apio (en tallo)
• 250 g Zanahoria rallada
• 2 Pimentones (rojo y verde)
• ³⁄₄ cup Pasta de tomate
• 1 cup Crema de leche (opcional)
• 1 cup Vino blanco

Instrucciones para la preparación

1. Preparación de las Almejas:

   • Coloca las almejas en una olla al vapor con una taza de agua durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se abran.
   • Una vez abiertas, retira las almejas de las conchas y reserva la carne. Cuela el líquido de cocción a través de un lienzo fino para eliminar cualquier arena y reserva.
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2. Preparación de los Mariscos:

   • En una olla grande, calienta el agua restante hasta que hierva.
   • Agrega los langostinos y los camarones tigre al agua hirviendo y cocínalos durante 4 minutos.
   • Retira los langostinos y camarones del agua y pélalos. Luego, muele o licúa las cáscaras de camarones y agrégalo nuevamente al caldo.
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3. Preparación del Caldo de Mariscos:

   • Agrega las zanahorias ralladas, el apio picado, los pimentones picados y los calamares cortados al caldo de mariscos.
   • Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
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4. Preparación del Hogao:

   • Mientras tanto, prepara el hogao calentando el aceite en una sartén y sofriendo la cebolla cabezona, la cebolla larga, los tomates, el tomillo, el orégano, la pimienta y la sal hasta obtener una salsa suave.
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5. Mezcla de Mariscos y Hogao:

   • Agrega los mariscos cocidos y pelados al hogao y sofríelos durante 5 minutos.
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6. Cocción Final:

   • Transfiere la mezcla de mariscos y hogao a la olla con el caldo de mariscos y agrega la pasta de tomate y el líquido de cocción de las almejas.
   • Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales, hasta que todos los sabores se mezclen bien.
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7. Acabado y Servicio:

   • Justo antes de servir, agrega el vino blanco y deja en el fuego por 1 minuto.
   • Si deseas, añade la crema de leche y revuelve bien.
   • Sirve la Cazuela de Mariscos caliente en cazuelas de barro negro y acompaña con arroz blanco o pan fresco.
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Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 350kcal

% Valor diario *

Grasa total 15g24%

Grasa saturada 5g25%

Colesterol 120mg40%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 20g7%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 5g

Proteína 30g60%

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* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

La Cazuela de Mariscos es mucho más que una simple comida; es una celebración de la rica tradición culinaria de la costa colombiana. Esta receta te invita a explorar nuevos sabores, a conectar con la cultura costeña y a disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable que seguramente dejará a tus invitados impresionados y con ganas de más. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores frescos y deliciosos en cada bocado!

Palabras claves: Cazuela de Mariscos, Buenaventura, Valle del Cauca, Langostinos, Camarones Tigre, Corvina, Almejas, Calamares, Hogao, Pasta de Tomate, Crema de Leche, Vino Blanco.