Caldo teñido

Rápido y Sencillo:

• Esta receta es perfecta para cuando necesitas preparar algo nutritivo y rápido. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y está lista en menos de 20 minutos.

Económico:

• Utiliza ingredientes comunes y accesibles, lo que la convierte en una opción económica para cualquier ocasión.

Confortante y Nutritivo:

• Ideal para climas fríos o como comida reconfortante, este caldo es ligero pero saciante, ofreciendo proteínas y carbohidratos para mantener la energía.

Versatilidad:

• Puede ser servido como un desayuno sustancioso o como una cena ligera. Además, es fácil de personalizar con diferentes hierbas o acompañamientos.

Tradición y Cultura:

• Preparar el Caldo Teñido es una forma de conectar con la rica tradición culinaria de Santander, disfrutando de sabores que han sido transmitidos a lo largo de generaciones.

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Caldo teñido

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Santanderes Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 mins Tiempo total 15 mins

Porciones: 8 Coste estimado: $ 15000 Calorías: 187

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

El Caldo Teñido es una preparación típica de la región de Santander, Colombia. Este plato es conocido por su simplicidad y sabor reconfortante, ideal para comenzar el día o como una cena ligera. El nombre "teñido" proviene de la técnica de incorporar las claras de huevo al caldo caliente, creando un efecto visual que asemeja un teñido suave. La adición de pan y natas le otorga una textura rica y cremosa, mientras que el cilantro fresco añade un toque aromático. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes

Porciones

• 10 tazas Caldo de papas

• 4 Huevos (separando claras y yemas)

• 125 Mililitros Leche

• 1 Cucharada Natas

• 1 Cucharada Cilantro fresco (picado fino)

• 1 taza Pan (picado en trozos pequeños)

Instrucciones para la preparación

1. Preparación del Caldo:

   • Calienta el caldo de papas en una olla grande a fuego medio hasta que hierva suavemente.
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1. Incorporación de las Claras de Huevo:

   • Bate ligeramente las claras de los 4 huevos.
   • Vierte lentamente las claras en el caldo hirviendo, mientras revuelves constantemente para que se formen hilos finos de clara cocida.
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1. Añadir el Pan Picado:

   • Agrega el pan picado al caldo y mezcla suavemente. Cocina por un par de minutos para que el pan se ablande y se integre al caldo.
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1. Mezcla de las Yemas y Natas:

   • En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo junto con la leche y la cucharada de natas hasta que estén bien combinadas.
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1. Incorporación de la Mezcla de Yemas:

   • Reduce el fuego a bajo y, poco a poco, vierte la mezcla de yemas y leche en el caldo, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen demasiado rápido.
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1. Finalización:

   • Cocina a fuego lento durante unos minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.
   • Apaga el fuego y añade el cilantro picado justo antes de servir.
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1. Servir:

   • Sirve el caldo caliente en tazones individuales, disfrutándolo inmediatamente para aprovechar su textura y sabor frescos.
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Información nutricional

Porciones 8

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Cantidad por porción

Calorías 187kcal

% Valor diario *

Grasa total 9g14%

Grasa saturada 4g20%

Sodio 350mg15%

Potasio 300mg9%

Carbohidratos totales 18g6%

Fibra dietética 1g4%

Azúcares 3g

Proteína 6g12%

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Calcio 50 mg

Hierro 1 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Este caldo se puede enriquecer con otros ingredientes como verduras picadas finamente o un toque de picante para variar el sabor. También es una excelente manera de aprovechar pan del día anterior.

Palabras claves: Caldo teñido, cocina santandereana, sopa colombiana, caldo de huevo, receta tradicional, comida reconfortante.