Butifarra

Sabor Auténtico:

• La butifarra ofrece un sabor picante y ahumado que es característico de la cocina tradicional de Soledad, Atlántico.

Aperitivo Versátil:

• Este embutido es perfecto como aperitivo o acompañamiento en reuniones y festividades.

Fácil de Preparar:

• Con ingredientes básicos y un proceso sencillo, la butifarra es accesible para cualquier aficionado a la cocina.

Conservación Prolongada:

• Una vez secadas, las butifarras pueden conservarse por un tiempo prolongado, facilitando su almacenamiento y consumo.

Aporte Proteico:

• Rica en proteínas y grasas, es una excelente fuente de energía.

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Butifarra

Autor: Sergio Figueroa Método de cocción: Fogón. Fuego Medio-Alto Cocina: Colombiana - Costa Atlántica Claves de receta: C Cocción Controlada. E Equilibrio de Sabores. E Especias Aromáticas. I Ingredientes Tradicionales. P Preparación Tradicional. V Versatilidad en la Temperatura.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 8 hrs Tiempo total 8 h

Porciones: 10 Coste estimado: $ 35000 Calorías: 250

Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Descripción

La butifarra es un embutido tradicional de Soledad, Atlántico, caracterizado por su sabor picante y textura jugosa. Este platillo se elabora con carne de res y tocino, adobados con abundante pimienta y sal, luego escaldados y secados al sol y al humo. Es una delicia típica que se suele disfrutar como aperitivo o acompañamiento en diversas festividades y reuniones familiares.

Ingredientes

Porciones

• 1 libra Carne pulpa (molida o picada)
• 1 libra Tocino sin cuero (picado fino)
• Tripa delgada de cerdo
• Pimienta picante (suficiente)
• Sal (al gusto)

Instrucciones para la preparación

1. Preparar la Carne:

   • Mezcle la carne molida o picada con el tocino picado fino.
   • Adobe con abundante pimienta picante y sal al gusto.
   • Amase bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   Marcar como completado

1. Rellenar la Tripa:

   • Rellene la tripa delgada de cerdo con la mezcla de carne y tocino.
   • Forme bolitas del tamaño deseado, dividiendo la tripa al anudar con una cuerda.
   Marcar como completado

1. Escaldar las Butifarras:

   • Escalde las butifarras en agua hirviendo por 15 minutos.
   Marcar como completado

1. Secar las Butifarras:

   • Deje secar al sol por 3 horas.
   Marcar como completado

1. Resecar al Humo:

   • Cuelgue las butifarras y reseque al humo de leña por 4 horas.
   Marcar como completado

Información nutricional

Porciones 10

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Cantidad por porción

Calorías 250kcal

% Valor diario *

Grasa total 20g31%

Grasa saturada 7g35%

Sodio 500mg21%

Carbohidratos totales 1g1%

Proteína 15g30%

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Calcio 20 mg

Hierro 1.8 mg

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Nota

Al preparar butifarras, es importante asegurarse de que las tripas estén bien limpias y libres de impurezas. El proceso de secado al sol y al humo es crucial para obtener el sabor y la textura adecuados. Se recomienda disfrutar las butifarras frescas o refrigerarlas para su conservación. Esta receta es ideal para quienes desean experimentar la auténtica cocina de la región atlántica colombiana y disfrutar de un delicioso embutido casero.

Palabras claves: Butifarra, embutido, cocina colombiana, Soledad, Atlántico, carne de res, tocino, tradición.